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成都有个新物种,叫火锅面

更新时间:2019-01-09 来源:四川信息港 字号:T|T

畴昔,

孤苦的人想吃火锅的时候,

那去吃

冒菜。

有天,大榜发现,

实在你还可以去吃——

某个中午,大榜一群人走郁金香广场下面过,找吃的。看到里里头一家店,招牌上的红布都还没有揭开。隐约看得见的字,卖的工具有点非常,暖锅面。

以前常听的只是火锅米线。面,如果喜欢,最多烫暖锅的时间加一份进去。零丁一碗一碗卖的火锅面,有点特殊了。

老板自大,

“不要看到是面,吃了,当你们吃一顿暖锅。”

是不是这么拽哦,大榜要拔拔草!

“吃面只知道点三两,那就不叫糊口。”

不管清汤红汤,每样都给我们先来一碗!嚯哟,看菜单写的鳝鱼面还配干碟,洋盘,端上来端上来!

火锅面的环境是圭臬面馆的状况,算不得宽敞,开放式的厨房。

点好面,老板就在你眼皮子下把面放进锅里,几勺葱花几勺小米辣,放了些什么没放什么,干不干净,一览无余。

煮面的汤水,由清汤换成了红汤,

老成都窝窝小火锅的办法起的料,味道全在内里。

暖锅面的臊子,看起来也和一般面早就炒好炖烂的浇头差异,

等面要熟之时,才将毛肚、鹅肠这些成都人火锅必点的荤菜做浇头放进漏勺中。

灵敏晃动,再分秒必争地捞出。看着新鲜。

一桌子的面,端上来红汤诱人,每碗浇头还那么多,大家每样都挑两根来吃,试试味道。

辣爽,牛油味不重,有人要绝望,但也确认是正儿八经暖锅味无疑,有小时间的味道。

粗的面条,筋道却又不那么难于嚼食,没有混汤,碱味很小。

等争先夹起一片鹅肠下肚,阿塔瞬间蹦出了两个字,“脆的。”声音刚落,康康又来了句,

“毛肚也是脆的。”

烫暖锅吃毛肚、鹅肠,只要听到有“脆的”两个字,就基本没偏差,美味了。立地各人两眼放光,纷纷要去夹两筷子浇头,恐怕很快被哄抢光。

吃起来,确实也是新颖的。

招牌的鳝鱼面,

浇头口感脆嫩,

过久了没吃才有点耙。倒不是暖锅的味道压住了鳝鱼的土腥,细嚼慢咽,也险些没有吃出什么腥味。

老板再三提醒鳝鱼要蘸干碟子,

“你们蘸没有,蘸一下才好吃!”

涩涩涩,本就蘸了一遍的我们又假吧意思裹了一圈。一口塞下去,

干碟的确香辣,不烧心不糊味不咸。

确实有正儿八经吃火锅的感觉,粗略只差香菜蚝油了。

大榜手笔大,点了一桌子的面。说实话,点之前也都照旧有点嫌疑。

一两面遍及6块钱,二两不过8元,鳝鱼28一碗。

根据这代价,资不资格?现在来看,老板也是很诚恳。

“我早就想到有人会怀疑我们价格便宜,那对象对错误哦。明说了,黄喉是牛的,牛黄喉比其他黄喉自制。牛黄喉处理不好便是绵的。”

我们连忙又捻了块黄喉塞进嘴里,脆的。

管他牛照旧什么,新鲜好吃就好。

“鳝鱼,天天上午11点才从青石桥现剐回来,不消码味,要吃才直接烫。”只要没有土腥味,有脆的口感,就是资格的土鳝鱼。

“这些自贡内江一带收购来的土鳝鱼,吃了你就晓得,才不是昆明的养殖鳝鱼那种水垮垮。贵都要贵些。”

老板真的超等自豪耿直,又继续补充,“不是自夸,我们店里的食材,比很多火锅店都还要好些。良多暖锅店把鸭肠当鹅肠卖。”

我们点了一份零丁的冒鸭肠小菜,和鹅肠一比拟。

鸭肠更爽性,鹅肠更肥壮更宽,一口下去肉质明明更厚,脆中带着耙,

有点像轻微煮过的生果的口感。

我们嫌弃有一碗的毛肚稍微没那么脆。老板稍微有点不好意思。

“鳝鱼,严峻控制在40秒到50秒之前,没有血丝口感也仍然脆嫩。鸭肠鹅肠和毛肚,一般只烫6秒,多一秒都市被面汤的温热给烫过头。”

是有点考技术了。

大榜点了那么多面,一共108元。

后来还连续加了好几份零丁的冒小菜,毛肚、鸭肠、千层肚……悉数吃得只剩汤汤水水!

如果你去吃,完全没须要像大榜如许点。

每样暖锅面,

除了浇头的区别,味道、面条的口感根本平常。你大可点一碗暖锅毛肚面,再来一碗素椒炸酱可能菌汤三鲜面尝尝。

单论面条,私觉得杂酱面是他家最好吃的一类面。

比许多专卖素椒杂酱面都好。

传统的老成都素椒杂酱面,

臊子肉香绝对,虽不如脆臊干爽,但也不软塌,

随便捻两夹其他碗里的面进来,和臊子拌一下,味道都惊艳。

烫鳝鱼!烫鳝鱼!

不要忘了一定还要单独点份儿,菜单上没写的隐藏菜单,为了那份脆的劲儿,和那盘干碟,值得!

就算是伶仃的人,也不要亏待本身三。

店名:胜利暖锅面

地址:春熙路郁金香广场一楼


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