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成都北钓惊现龙筋?钓鱼台国宾馆大师教你做硬菜!

更新时间:2018-08-27 来源:四川信息港 字号:T|T

什么?龙筋?在何处?诺,等于它

北钓小科普

龙筋(鲟鱼筋)在清朝时即是贡品,供其时的皇帝享用,现属于高档宴会的大菜之一。《本草大纲》纪录“鲟鱼筋”具有独特的药用价值,能前进大脑活力,促进人体康健。被营养学家列为本世纪三大高级滋补珍品之一。(全国三大滋补珍品有:鹅肝、松耳菌、鲟鱼筋)

谜团解开了,本来是云云贵重的食材那么题目又来了它为什么会呈现在成都北钓的课堂里?5月31日,垂纶台国宾馆孙永和巨匠光临成都北方垂纶台烹调书院,作为客座讲师给学员们教授经历、分享心得。

孙永和1964年9月进入钓鱼台国宾馆工作,曾担任副总厨先生。曾为多位国家领导人办事。2006年退休后为垂纶台菜走向社会发挥余热、传承武艺。

孙大师此次前来,教授了两道垂纶台菜肴的做法,珍贵的食材和讲求的做法,令学员们大开眼界,既长见地又饱口福!

△孙巨匠与同窗们互换烹调技法

△同窗们孙大师向同窗们讲解食材

△孙大师正在措置鲟鱼龙筋

△孙大师正在处置鲟鱼软骨

△同砚们也来参预垂钓台菜肴的建造制品展示:桂花龙筋

红花龙吻

何为钓鱼台菜?仿佛离普通人很遥远但北方钓鱼台烹调黉舍的学子倒是破例我们或许交兵到垂纶台菜的大师们感触感染顶级的烹调艺术

孙巨匠寄语:

在固有菜系的根基上,如何让它更适当差别人群的口味,这就是新期间厨师的任务。做厨师要活学活用,不克墨守成规。因为情况变了,吃的人变了,那我们也得变!但万变不离其宗,如果把麻婆豆腐的麻辣味推翻成糖醋味,那就不是麻婆豆腐了。我们可以少麻少辣少油,在原根本上做改良。跟上世界餐饮的潮水,顺应食客的饮食风俗,追求低糖低盐低脂肪的康健饮食。必然要与时俱进,才能为自己开拓出最宽阔的路!

感谢孙永和大师的倾情授课从挑选食材到预备食材再到烹制每一步都必要虔诚看待虔敬是对烹饪最大的敬重厚德匠心,承载隽永超过百年的传承我们,云云荣幸!


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