天联合过来检查,要是查出问题,你这刚开的小店,就别想开下去了。”
江霖没跟他逞口舌之快,只是点了点头,语气平静:“欢迎检查。我做了十几年餐饮主厨,最看重的就是食品安全和后厨卫生,我们店虽然刚开不久,但所有的操作流程、卫生标准,全都符合规范,随时接受查验。”
接下来的一个小时,市场监管的工作人员里里外外查了个遍,从后厨的操作台、食材储存、餐具消毒,到进货台账、消杀记录、员工健康证,查得仔仔细细,连一点死角都没放过。
可他们越查,脸色越平和。
江霖从开店第一天起,就把在酒店里练出来的后厨规矩,原封不动地搬到了这家小馆里,哪怕店小、人手少,也半点不肯糊弄。开店以来所有的食材进货凭证,每一笔都清清楚楚,全是正规渠道的新鲜食材,和他当年在酒店里要求的标准分毫不差;每日的后厨消杀记录,一天不落,签着他的名字;后厨操作区的全程监控,随时可调取,操作规范干净,连地面都没有一点油污;甚至连每一批餐具的消毒检测报告,都齐全完备,完美符合所有食品安全规范。
张诚站在旁边,脸一点点黑了下来,鸡蛋里挑骨头地找了好几处茬,都被市场监管的工作人员当场驳回,明确表示“店铺无违规操作,符合经营标准”。
就在这时,店门被推开了,七八个熟客陆陆续续走了进来,有住在附近的退休老两口,有隔壁写字楼天天来打包的上班族,还有几个特意从城东赶过来的老食客——都是当年江霖在酒店做主厨时,就爱吃他做的菜,他开了这家小馆后,特意追着过来的老主顾。
看到店里在检查,其中一位老食客直接走了过去,对着市场监管的工作人员开口:“同志,我得说句公道话。江师傅做了十几年川菜,手艺和人品我们都信得过,当年在酒店里,他就容不得一点食材上的糊弄,现在自己开了店,更是实在,用料新鲜,做菜干净,绝对不可能出现菜里有钢丝这种事,百分百是被人栽赃陷害了!”
“对!我们都能作证!”旁边带着孩子的宝妈也跟着开口,拿出了手机里的视频,“我经常带孩子来吃饭,江师傅对后厨卫生要求特别严,炒菜区根本不用钢丝球,洗厨具都有专门的百洁布,怎么可能菜里有钢丝?网上的视频根本就是断章取义,人家师傅是因为孩子被人害了,才动的手,换哪个当爹的能忍?”
几个熟客你一言我一语,全是帮江霖作证的话。他们有的和江霖认识了十几年,有的只来了三个多月,却都
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