赵婶在旁边听见这句，忍不住点头，像是终于听到她能理解的话。
程意把锅里多余的油倒出，只留一点底油。
蒜末姜末下锅，香味一出来，她把兑好的酱倒进去，勺子不停搅，酱开始冒泡，颜色慢慢发亮。
青椒洋葱下锅，翻两下，锅里立刻出甜香和辣香混在一起的味。
程意把肉片倒回锅里，火提半档，快速翻匀。
酱裹住肉片，颜色一下变深，肉片边缘发亮，青椒还保持翠绿。
她关火，起锅。
一盘菜端出来，颜色很正，肉片整齐，油亮却不滴油，香味冲得人肚子立刻空了一下。
赵婶先咽了口唾沫。
“这要是装进饭盒里，起码看着不寒碜。”
张勇夹了一片肉，吹了吹塞嘴里，嚼两下，眼睛一下亮了。
“嫩的，还带点酱香。”
程意没让他只顾着夸，她把筷子往桌上一放。
“别光尝热的。供餐最麻烦的是放一会儿，现在把它装进饭盒，盖上，放二十分钟再吃。”
赵婶立刻去拿饭盒。
她拿了三个铝饭盒，动作很快，把肉菜分成三份，压实，再扣盖。
张勇把饭盒放到柜台角落，盯着表。
“二十分钟。”
程意趁这段时间没闲着，她把成本算了一遍。
一斤后腿肉切片，滑油后缩水，能出三份荤菜的量。
按两百份算，光肉得六十多斤。
再算酱、青椒、洋葱、油、煤火，十六一份利润不算太厚，做得好能赚，做不好就是赔。
她把这些在本子上写得清清楚楚，写完抬头问张勇。
“你觉得你能滑肉不乱吗？”
张勇咽了口唾沫。
“我能学，但我得多练两锅。”
赵婶插话：“我能打包，我手快。”
程意看她一眼。
“打包不光快，还得准，两百份少一份多一份都麻烦。你要是负责打包你得有数。”
赵婶立刻拍胸口。
“我从小卖粮票起就没数错过钱，我数得清。”
张勇差点笑出来，又赶紧憋住。
二十分钟到了。
张勇把饭盒盖掀开，热气扑出来，肉片还亮，香味没散。
可他没急着吃，他先看肉有没有发柴，看青椒有没有变黑。
赵婶也凑过
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