虞问芙也觉得自己可能吓到了他,蹲下来,温和地说:“对不起,阿屿,是小姨太急了,才没有顾及到你的感受。暖水瓶中装的是热水,烫到皮肤的话会很痛,小姨不想让阿屿受伤。”
顾屿点了点头,说:“小姨,对不起,我以后再也不会让小姨担心了。”
虞问芙把他抱在怀里,说:“不怪阿屿,是小姨没讲清楚。好了,小姨给你下云吞吧。”
砂锅中的鱼汤已经变成淡淡的乳白,香气也变得醇和起来。
另烧开水,虞问芙将云吞滑入水中,等它们浮起,加入冷水。
共加入三次冷水后,云吞皮变成了半透明,边缘如纱,却依然挺括不烂,隐约透出里面的肉馅。
虞问芙用漏勺捞起云吞,沥干,放入鱼汤中。
汤色清浅,云吞白润,热气氤氲。
最后,撒入葱花,滴上香油。
她端着云吞放在方桌上,“好了阿屿,准备洗手吃饭。”
顾屿爬过来,先凑近深深吸了一口气,小脸上满是陶醉。
虞问芙另取了一个空碗,给他分出一个凉着。
洗完手的顾屿哒哒哒地跑过来,小心地用勺子舀起那只胖嘟嘟的云吞,吹了吹,咬下一口。
“哧——”极薄的皮在齿间破开,鲜美的汁水涌出,香味在口中绽放。
再喝一口汤,又鲜又香,滋味无穷。
他顾不上说话,一口接一口,吃得鼻尖冒汗,脸颊绯红,最后连汤都喝得干干净净。
虞问芙温柔地帮他擦着汗,还有嘴角的汤汁。
吃完饭,孩子就去一边玩积木了。
虞问芙收拾完碗筷,就开始处理食材,准备晚上摆摊。
将猪耳卤在锅中后,她便开始做辣椒酱。
油三成热时,她投入花椒粒,小火慢煸,释放出香味后,捞出花椒。
调火,让油温升至五成,她将豆豉碎和蒜蓉同时下锅。
豆豉的咸鲜酵香与蒜的辛烈焦香被热油瞬间激发和融合。
紧接着,倒入指天椒碎与辣椒粉。
这时候的火候非常关键,油温要足以烫出辣椒的红亮色泽和煳辣香气。
等差不多了,转为微火,撒入虾米碎,倒入一勺卤汁底汤。
汤汁遇热油,将卤汁中的鲜甜与香料底蕴彻底融入辣油中。
最后撒入芝麻。
做完后,她累得擦汗。
原身这身
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