金条而产生物价动荡。
虽然听起来不合理。
但是许舟如今也发现,自己跟这个漫画世界的关系有点像造物主和从属星球的关系,只是这种联系还在加强。
对于自己人。
自然没有抠门的必要。
…
白头发香料厨师愣了一下,看到许舟坚定的表情,点了点头。
“好。”
“我们知道了。”
他的话一顿,想到今天许舟是来学这个汉堡的,心底又高兴了些,连忙把整理好的汉堡的所有资料都递过来。
“其实不管是芒果粉,还是用酸奶加到汉堡肉胚里,都是社长你知道的手法。”
“这道汉堡里,社长没接触过的应该是旋转烤肉。”
香料厨师走到了旋转烤肉的这个旋转设备面前。
整个设备中间是有个旋转烤杆,肉片是切成薄片后堆迭上去。
片下来的肉大部分时候先是有些方的,这样叉在中心的柱子上堆迭上去时,就会是方形。
“要先修剪。”
白头发香料厨师把肉切成了三毫米左右的薄片,这些肉早就被腌制好,均匀涂抹了各种香料。
蒜泥、辣椒、洋葱、百里香…
牛肉一片片的薄片显然是被腌制入味了。
…
堆迭的时候,是有技巧的。
并不是完全用的牛肉瘦肉,每个部位的肉均匀的穿插在中间,肥瘦相间。
“哪怕堆迭好了之后,也不能直接就上去烤。”
白头发香料厨师一边示范怎么把肉堆迭在上边,一边说:“要把这个肉压一压,再放置一会,在重力的作用下,这个肉之间更加紧实一点。”
“放紧实一点是对风味有影响吗?”许舟好奇。
“是,但是也不是。”
白头发香料厨师仔细的解释:“如果放的紧实一些,到时候切下来的时候,更容易切成薄片,如果放得很松散的话,到时候很难切。”
这也是一些小技巧。
但是他很了解许舟。
许舟如今大的知识已经不缺了。
缺的就是这些小技巧。
“这个旋转烤柱能放一百公斤的肉,腌制和挤压空间是需要放置两天的。”
白头发香料厨师把自己已经堆迭好的成品拿过来:“当然了,今天我先告诉你别的部分,这个堆迭的部分,社长你到时候回去可
本章未完,请点击下一页继续阅读!