手洗了，围裙一系，整个人就稳下来了。
他这人有个特点，只要一沾灶台，心里那些乱七八糟的事就都沉下去了。
锅铲一握，眼里只剩下火候、刀工、咸淡。
“都说人一沾灶台，心就静了。我看柱子就是这样。”
娄半城站在厨房门口，对崔天阳说。崔天阳靠在门框上，点了点头，说：“做菜的人，最忌带气上灶。气不顺，菜就杂。”
他这话声音不高，却正好能让厨房里的何雨柱听见。
何雨柱的手在案板上顿了一下，没回头，只把切菜的刀使得更快了些。
他先做砂锅炖吊子。
这道菜是谭家菜的看家菜，也是何大清当年最拿手的东西。何雨柱小时候蹲在灶边看他爹做这道菜，看得多了，也做得熟了。
肥肠要用盐和醋反复搓洗，再用清水冲上好几遍，直到没有半点杂味。
他一点不马虎，洗完了还凑近闻一闻。
豆腐要手掰，不能用刀切，说是刀切的不入味。
冬菇用温水发开，火腿切薄片，砂锅里一层豆腐一层肥肠一层冬菇，码得整整齐齐，加高汤没过，小火慢慢焖。
他做这些的时候，动作不紧不慢，有一种沉浸在自己世界里的安稳。
“柱子这手艺，是越来越有样子了。”娄半城又说，眼里带着几分赞许。
崔天阳“嗯”了一声，目光却看向何雨柱那双手。
不得不说，在做菜这方面，何雨柱确实有天赋。
那双手切菜时极稳，翻锅时极柔，像是什么都不怕，什么都拿得住。
可崔天阳却从他今晚格外沉默的侧脸上，看出了些不同以往的东西。
何雨柱这人，越是不说话，心里的事就越重。
他今儿个这锅炖吊子做得越认真，就说明他心里越乱。
清蒸鱼上锅后，何雨柱又炒了个虾仁黄瓜片。
虾仁上浆时他加了一点点蛋清，下锅时油温控制得极好，虾仁一下去就卷成了好看的弯，粉里透白。
最后他又炸了个花椒油拌萝卜丝。
萝卜丝切得跟头发丝一样细，花椒在油里炸香，滚油一浇，香气登时满屋。
三道热菜一道凉菜，外加一锅还在咕嘟咕嘟冒泡的砂锅炖吊子，何雨柱把它们一样一样端上桌。
三个人这才正式落了座。
娄半城开了一瓶汾酒，给三人都倒上。
何雨
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