汁调苹果和柠檬，清新平衡。
酸酸的腌渍小番茄，弹润的明虾配烤脆的海苔，生牛肉柔软出牛奶般丝滑，出人意料的是一粒粒的小碎屑，蛋黄用1:1比例的盐和白酒腌渍再风干，然后像刨芝士一样撒在牛肉上，相当费功夫。
尤其是配菜的瓷器，一只含苞待放，一只则春暖花开，边缘带着赏心悦目的紫色窑……
服务员自傲说，他们家原本就是烧瓷器起家，足足六十多年的老字号！
雪蟹，来自鄂霍兹克海，带着北方凌冽鲜甜，肉质纤维明晰，搭配本土特产的橘子和梨，海鲜甘甜和水果清甜，出奇的和谐……
古朴碗盖颇有汉代遗风，揭盖一看是煮鲍鱼，又大又肥又软，十一年陈年酱油提味，再用海藻汁吊鲜，透出一丝鲍鱼肝的苦。
庄臣哑然失笑，想想棒子们也是蛮苦的，秋冬就没什么吃的，海产不过章鱼鲍鱼，地产最多栗子松子，蔬菜全靠泡菜死撑……
哎，原谅这些可怜的孩子们吧！
来自济州岛的海鲈鱼，鱼肉其实偏散，但趣味在于服务员，必须要分三步吃：首先搭配一小片腌渍得很酸的藕片，再留神那两个小黑点，辛香味十足的山椒，最后是柑橘浓缩汁……
明明是平淡吴琦的一道鱼，这么一搭，居然救活了！
主菜前的清口甜品更厉害，西餐一般是各种雪芭，棒子更厉害，动用古老东方的神秘力量，把栗子和蜂蜜在中草药里熬煮48个小时，凝结成一块小小的立方体，吃到嘴里还是温温的？
果然还是经典泡菜，相传来自平昌，淡雅漂亮，挖空整个雪梨，卷进白菜芯，每层都镶嵌葱、红椒和菌菇，像一朵含苞待放的白牡丹。
服务员温馨提示道：可以先吃一半，再留一半，待会儿这泡菜还能配牛肉哦！
腌渍的桃子、李子、山上的叶子，保存着食物天然的风味。桃子生脆，李子酸爽，不知名的叶子微微涩，芝麻叶则带着出人意料的酸度又回甘。
以上都是为衬托本土牛肉，25天熟成，2小时腌渍，韩牛的油花不是和牛那种漫天雪花，更像凝结的霜与露，层次明晰亦美丽动人。
搭配16年的盐之花，晶莹结晶体，褪去大地表层苦涩，只留纯天然的咸味……
主食是一煲杂菌饭，服务员强调，这是金浦的大米，早上刚刚去壳抛光，煮的时候加了芝麻和海藻，随便吃，不够还能加。
饭馔是各种精美的腌渍，萝卜牛肉、花生核桃，清淡浓重两相宜，
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