草芽，建水独有，类似江浙蒲菜，是长在浅滩高大水草的嫩芽。盛夏清晨，见光疯长的草芽，几个小时内能窜十几厘米，午后芽农要踩着满是泥鳅、米虾、河蚌、野鲫鱼的肥水田，一步一沉在高大的水草间，割下根根牙白嫩茎。
早有伙计等着接货，剥去外皮，露出嫩到看不出毛孔层次的芽，打成薄片，切口有鲜汁几乎要滴下，直接投入热汤中，芽片浮于汤面喻为鹭鸶，肉片沉于碗底喻为鱼。这碗鱼抬鹭鸶，才是真正的过桥米线。
鲜草芽不论冷藏冷冻，那口水嫩都脆弱得转瞬即逝，百公里都走不出。而坐在建水桌前，它就是垂手可得的寻常家味，除了浇米线，凉拌、炭烤、汆烫、清炒，四季总相伴。
附近就是傣族景颇族自治州，少数民族聚居的地方，分布着傣、景颇、汉、僳僳、阿昌、德昂许多民族。
当地所有食材器物，都取自富饶神秘的大山深处。牛干巴、揉野菜、夹杂野菜辣椒的凉拌鸡蛋、鬼鸡，各种青豆、鱼腥菜、马蹄菜，机智的景颇人民，把大山上动的东西抓起来做成肉，把绿的东西收集起来做成菜，这一点和广东不相上下。
只是一方水土，一方口味，养着一方人民，景颇族的绿叶宴，显得和粤菜天壤之别，酸、苦、辣是这里味觉的主基调，牛干巴带着微辣，鬼鸡夹着小青柠的酸，每一道菜都各有风味，带着大自然的气息。
包着菜和饭的，是新鲜摘下的芭蕉叶，装着水酒的，是一个个简单的小竹筒，如此将自然的恩赐利用到极致的，只有勤劳淳朴的景颇人民。
另外一种打开方式，直接用手抓，铺在芭蕉叶上，撸起袖子，一吃不可收拾。南亚热带季风气候下盛产的米饭，香软粘滑，有糯米的口感，光是米饭，就让人胃口大开。
特色居然是一碗黑不溜秋的牛撒撇，号称是每个傣族人心中最留恋的乡愁的味道。刚杀的牛苦肠兑水煮涨，肉泥，新鲜的韭菜茴香，伴着苦水，牛肚、粉条和肉片，就这样蘸着吃。
入口的时候，一股神奇的苦味，腥味，连同咸味和辣味，五味杂陈，吃多几口，竟然上瘾，感觉良好。
然后是登上《舌尖3》的稀豆粉，遍布街头巷尾的网红小吃，庄臣也没多在意，真正坐下去吃一碗后，上好的白豌豆磨成浆，煮到稀稠正好，颜色鲜亮，淋上辣油，佐以翠绿的香菜、淡黄的姜汁或卤腐水，豆香芬芳，解暑又开胃清爽又饱含豆香，惊叹，赞不绝口。
酒足饭饱，品一碗酸茶，燃起一个火塘，将陶茶罐带着茶叶在
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