不是凝固状，但这种状态也说明松花蛋已经做成功了。
相比那种蛋黄呈凝固状的，张晓月反而更喜欢蛋黄呈溏心的松花蛋。
因为这样的松花蛋吃起来感觉更香。
见蛋清和蛋黄表示松花蛋做成功了，张晓月就决定亲口尝一尝，看看其口感怎么样。
因为口感也是检测松花蛋有没有做成功的关键一步。
成功的松花蛋口感是软而Q弹，向而不腻，清凉爽口中又不带一点碱味。
掰了一小块放进嘴里，张晓月把眼睛闭上，慢慢的仔细的开始品尝起她做的松花蛋来。
熟悉的口感和香味传来，张晓月睁开了眼睛。
她的松花蛋做成功了。
接下来就是检验变蛋做的怎么样了。
和松花蛋一样，检验变蛋的第一步就是观察其蛋清有没有变黄。
不错，鸡蛋做成的变蛋，蛋清的颜色并不是青灰色的，而是亮黄色，并且蛋清就像果冻似的。
接下来就是检验其蛋黄，发现蛋黄也变成了亮黄色，不过也不是凝固太，还是像溏心似的。
接下来就是口感了。
张晓月吃了一个变蛋，发现用鸡蛋做的变蛋，口感上竟然比用鸭蛋做的松花蛋还要好。
刚才品尝松花蛋时，虽然苦味很淡，但张晓月还是尝出来了，而这用鸡蛋做的松花蛋，既然一点点苦味都没有。
张晓月仔细的把当时做松花蛋的过程和做变蛋的过程想了想，发现除了有一处不同之外，其他的地方都是一样的。
不同的地方就是松花蛋是泡在料液里面的，而变蛋则是把料液和黄泥和在了一起，然后用这黄泥包裹着腌制的。
难道差别就是在这里？
张晓月想了想，确定下一批做松花蛋的时候，就采取和变蛋一样的手法，看看出来的松花蛋口感上还会不会带点苦味。
想通了这个，张晓月也不再纠结这个差别了，而是又用勺子捞出了几个松花蛋和皮蛋，清洗干净后就去找了张大哥和张大姐。
“大哥、大姐，你俩尝尝我用鸭蛋做的松花蛋，还有用鸡蛋做的变蛋。”
张大哥从张晓月手里接过一个松花蛋，问道:“这是你做的？”
“对呀，打算以后放在咱铺子里卖，你快尝尝怎么样？然后给我提出建议。”
张大哥闻言就认真的看了看手里的松花蛋，然后放在鼻端闻了闻，这才开始剥起来。
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