子了，是好是赖，拿出来亮亮不就知道了。这个吊我们的胃口，我们都没耐心等了。真是......”一位食客开始牢骚。
“对啊，对啊，赶紧给我们尝尝，废话就不说了，快点上菜吧。”另一位食客也催促道。
“大家先不要急，听我说，所谓好饭不怕晚，我这一道菜，名曰佛跳墙，听了名字大家可能觉得，这跟菜名有什么关系，我要向大家隆重介绍一下这道菜的由来，让大家更深入了解这道菜。”
“佛跳墙？”有人疑惑。
“快，一边品尝，一边听你说，岂不是两全其美。”有人催促。
杜兰对众人的聒噪充耳不闻，兀自的娓娓道来：“这道佛跳墙以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，加以煨煮。佛跳墙之煨器，选用酒坛，坛中有名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。且在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。余以为这才是美食的最高境界。”
经过解说介绍，大家更是眼睛直勾勾的盯着那大酒坛，有得吞唾沫，有些吵得沸沸扬扬：“快打开酒坛盖，让见识一下。”
杜兰勾唇一笑，继续道：“这佛跳墙的由来，一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天四出要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起，会有不同凡众的异香。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。
第二种说法相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。母亲为女儿之应试，想尽了办法，把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中全然忘记各种烹任方法。她到了临晚才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手，正在无计可施之
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