觉得家常菜太简单没有挑战性，恐怕也是很多初学厨艺的人也会犯的问题。
中餐菜式花样繁多，数不胜数，常吃的家常菜也就那么些，可做法却不一定是“简单”两个字可以概括的。
中西餐的差异不可同日而语，真要让元媛从一开始就做比较困难的菜式，她也没有把握能不能教好。
毕竟当初刚开始学做菜的时候，时音连青椒肉丝这种菜都是炒过多少遍才勉强过了时锦程那一关的。
“你那是什么表情？你觉得我不行吗？”元媛皱眉看着她，语气里多了几分跋扈，“你知不知道我回国之后多少西餐厅给我发offe
？我要是连简单的家常菜都做不好，我还做什么厨师？”
“你想多了，我没这么说。”时音看着她，略一思考之后，才道：“既然你对自己有信心，不如为我展示一下吧，也好让我对你的厨艺有个大概的了解。”
她这番话已经说得十分中肯，但到了元媛耳朵里，就成了她不相信自己的铁证。
元媛冷哼一声，说：“那你说，想看我做什么？我就不信，简简单单的家常菜还能难得到我一个专业厨师。”
时音没有反驳她，只是冲着一旁的食材区扬了扬下巴：“就做一道炒土豆丝吧。”
元媛难以置信地看着她，“你在逗我吗？凡是下过厨的，谁不会炒土豆丝？”
“是啊，这道菜人人都会做，所以细节处才能更显成败。”时音看着她，语气笃定无比，“会做是一回事，做得好，又是另一回事了。”
她倒真不是瞧不起元媛，只是炒土豆丝这道菜，还真没有看起来那么简单。
虽然这道菜看起来很基础、很简单，但其实很多人实操起来并没有那么容易。也正是因为这样，所以专业和业余的差距也很容易就能体现出来。
炒土豆丝是最能提现一个厨师基本功的家常菜，其对刀工的要求是首要的，土豆丝要切得粗细均匀，和火柴棍差不多，太粗会夹生影响口感，太细又容易断。
其次则是对火候的掌控要求，土豆丝出锅时不能太软太烂，口感以脆爽为最宜，但又不能泛生。
对于元媛这种常年生活在国外的人来说，这道家常菜，其实也算不得简单。
火候可能不是问题，但刀工，却是西餐师一块致命的短板。
刀工在中餐中是重中之重，看一个厨师合不合格，看他的刀工够不够细就行了。
所以如果连切土豆丝这种事情都
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