后一手端锅，另一只手用勺子不停地在锅里搅拌，使锅里的水受热均匀。
不多时水烧开，她才取过一旁的土豆丝倒了进去，顺手把炉火调成了中火。
元媛愣了一下，下意识问了句：“你是要煮熟了再炒吗？”
时音还没出声，旁边一个师傅已经忍不住笑道：“姑娘，这叫焯水。”
元媛这才想起来，自己在国内的时候，似乎是有听说过，中餐里面有道程序叫做焯水。
这个步骤在西餐里是绝对不会出现的。
她觉得自己似乎犯了个十分基础的错误，便抿了抿唇没再说话，怕说多错多。
她以为时音是要把土豆煮熟了再炒，然而没想到时音仅仅只是让土豆丝在沸水里煮了20秒便捞了出来，再次沥干了水，期间还放了一勺白醋。
她这会才看明白，焯水原来是为了让土豆丝断生，因为等会炒的时间如果太短，食材就会夹生，炒的时间太长，土豆丝又会变得绵软没有口感。
对于这道菜来说，前面的过凉水和焯水才是决定整道菜的口感最关键的部分，而后面的炒，不过是调味和烹熟罢了。
而她从一开始就做错了。
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