杏鲍菇，方法一样，炸至表面呈金黄色，捞出沥油。
锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大葱段接着炒，然后倒入炸好的杏鲍菇和豆腐翻炒均匀。小火，将拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察。当汤汁变得浓稠，就放入炸好的花生米，翻炒时即可出锅。
“同样的这道菜也有一些注意事项！”老板沉默了一下，似乎是忘记了一些事情，在努力组织语言！
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，和菠菜中含有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
经过高温油炸的花生，所含的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质，增加其致癌性。
“我靠，不就一道菜，说的这么邪乎？这还怎么吃！”西弗苦笑道！
“专家要是不危言耸听，那不就失业了！所以该吃就吃，别听他们扯淡！”老板哈哈笑道！
(本章完)
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