来更高效的酿酒。
古代酿酒技术的发展来自于经验的总结。
技术的推动力来自直观直接的经验，那么把酒热一下蒸馏一下会好喝一点，这是直接经验；而把酒蒸汽收集起来，这就是非直接经验，而是拐了一个大弯了。
众多的人口，众多的基数，或许有极少数酿酒师试过收集酒蒸汽来收集酒，可是酒刚蒸馏出来，难以下咽。
一试蒸馏酒不好喝，就没人再用这个方法了。
而发现蒸馏出来的酒不好喝，还继续用昂贵的酒蒸馏那么一小点酒，还不喝，还放几个月，这么做的人几乎有，没有理由这么做。
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