说起来，屠宰技术熟练的屠夫有可以用的地方，主要用到的地方自然是宰杀牲口的时候。
屠宰牲口需要一定的技术力，熟练的屠夫能够在把牲口解刨完之后，得到相对完整的皮子，牛筋等。
不管是牛皮还是牛筋，都是珍贵的战略资源。
牛皮可用于制作皮甲，牛筋是制作弓箭弓弦的重要材料。
除了可以得到原材料以外，更重要的是效率，让没有屠宰经验的人去处理牲口，可能忙活半天不得其法，毕竟一个牲口比如一头牛，大几百斤呢，用刀斧蛮干，剁上半天，牛还是牛，而并不会变成肉。
古有庖丁解牛之说，故事是说，有一个叫庖丁的人，宰牛技术非常精湛，其能做到每下刀，必从牛骨的的缝隙中切入，于是，其宰牛刀用了十几年，刃口仍新。
而技艺不精湛宰牛不得其法的人，一把刀用不上半年就坏掉了。
这就说明，屠宰技术决定了屠宰速度和成效的高下。
技术高超，能很快把一头牛解完，并分成容易携带，并且下水就能煮或者稍微处理下就能煮的肉块。
而技术若不够好，解上一头牛，得费老半天时间，而且分完的肉块筋头巴脑的，要食用的时候，还得再次加工，又浪费了时间。
战争规模大了，一场大战，战场上的死马不知有多少。
战后打扫战场，马尸什么会被作为战利品带回营中，如果时间不充裕，打扫完战场第二天就得转移，争匹的战马不便运输，那该怎么办。
肯宁是得连夜把马匹宰成小的容易携带的肉块，几百斤的马，分成小的肉块之后，分散成几十份，随意找个士兵，背着就能走了，于是相比整匹的马，运输起来简单多了。
因此，在特定的情况下，常备一支专门的屠夫队伍，很便利。
如果没有事先把屠户编成一伍，突然一仗大胜，打扫战场使收获了众多马尸，此时再临时找屠夫，一是浪费时间，二是不一定能找的到。
毕竟专业的屠夫不像会编筐手艺的匠人那样普遍，还是比较稀少的。
大约到了上午十点多的时候，屠宰匠们把牛解的差不多了。
剩下的过程就是繁琐的剃肉剁肉过程，因为没有桌子之类的地方作业，李孟羲见屠夫们拿着刀斧把架子吊着的牛架的一块肋排块肋排的往下砍，显得艰难无比。
如果有一张桌子就方便多了，大块的半拉肉排放在大桌子之上，拿斧头咔咔一顿剁，不一会儿就能
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