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第八〇二章 石斑

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鱼丸汤,味道应该会非常的不错。”

“煮石斑鱼丸汤啊,那很累,要一直剁,一直剁,一直剁、一直剁……”

“可是鱼丸保存的时间可以比鱼肉本身还久一点力,至少可以放一天,而且放倒蔬菜汤里面也能够增加鲜味,有什么不好的呢?

吃一吃口感跟鱼肉不一样的,也能让我们的舌头感觉到新鲜感。”

“我突然希望岛上有野鸡了,这样我们就能够吃到陆地上的肉类,到下一个岛上,如果能够找到野鸡野兔,我一定要大吃特吃。”

“石斑鱼可是美食珍馐耶,你们这么不知石斑鱼的珍贵。”

“可是公主在这个地方就是海,海里面什么鱼没有啊,而且什么鱼都不缺呀!从我们下海就可以知道,海里的鱼密密麻麻的都在互相捕捉着,但是不管怎么样,捕捉它们,又会生出非常多的鱼,每个鱼都长得健健康康的。”

“你们烤鱼在上面淋的是什么东西呀?”

“公主我们淋的是醋,这样不会粘到考网,才能够考出完整的鱼。”

除了石斑鱼,其他的水手也捕到了其他的鱼,而其它的鱼不一定要用蒸的,有的是用煮的,有鱼都是用烤。

用煮的必须等汤汁煮滚再放鱼。

鱼表面的蛋白质会马上凝固也能够防止内部,鲜味溶出。

而且泡在汤里的汤汁里的时间很多,内部的又不会煮到紧缩变硬,此外把鱼放进煮滚的汤汁,鱼的腥味会因为受热而快速挥发,气味不会溶入汤汁里,煮好的鱼会很美味。

钱汝君之前所说的事实,海里的腥味其实还没有非常的腥,只有一股淡淡的味道,甚至带有一股香甜,不像后世,其实这种腥味有时候就是人类制造垃圾的味道。

“对了,我们好久没有煮米了,你们去弄一些米来吃吧,不要每餐都是吃以外的蔬菜,还有肉。”

煮饭其实是一种炊饭,在煮好的时候,米粒要去吸足足够的水分,不能多残留半点多余的水分,算是非常困难的加热法,实际上,米的加热时间出乎意料的短,煮之前的吸水和闷蒸,才是整个煮的过程的重点。

再开始的那段时间,因为目的是要让温度上升,所以用中火或大火加热,在这个时代是要用柴火来控制,火势大或火势小,其实没有那么的容易。

这时候他们在户外,这种控制更为困难,在短暂的加热期间,为了让米粒吸足水分,内部熟透,沸腾后将火力调小,至一定程度,可以防止水滚外溢,并且让水均


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