然发酵需要半个月，秦飞可等不及，托管给系统，减少时间。
他也没闲着，又开始制作豆豉。
先将黑豆洗净，泡发，然后放入锅里水煮，等到黑豆发软，但表皮依旧完整时，迅速起锅。
若是喜欢吃硬豆豉，可以少煮一段时间。
将煮熟的黑豆捞起沥干，均匀铺在放了稻草的竹匾上，然后上面再盖一层薄稻草，等待其发酵。
这个过程需要三到四天，发酵好的豆子上面有一层白毛，用筷子翻动时，豆子间会有粘稠的丝。
若是没有粘丝，说明有了杂菌污染，制作失败。
秦飞同样将豆豉的发酵托管给系统，休息了阵子，系统提示发酵完成。
加入适当的辣椒，姜，蒜，花椒粉之类调料，与豆豉搅拌均匀。
最后将豆料放入坛子，加入少许白酒，在表面洒上盐巴，封坛静置，等待风味豆豉的最后入味。
这时，系统又提示泡椒好了，秦飞便打开泡椒坛子检查，酸香的味道扑鼻而来，闻上一口，唾液便止不住地分泌。
秦飞用筷子夹起一只泡椒，虽说手感上有些偏软，但色泽艳丽，和新鲜的时候没什么区别。
秦飞直接将泡椒放入口中，辣椒中蕴含的酸水顿时流了出来，第一个感觉是酸，但这种酸并不打牙，反而伴随着香辣，清爽等多种滋味，让人直咽口水。
明明早上吃得很饱，可被这一酸，又觉得饿了。
身为一个厨师，饿了就吃，自己动手，丰衣足食，管他是不是饭点，秦飞从坛子里抓出一些泡椒，嫩姜，运刀如电，咄咄几下，便切成细丝。
然后将一块精瘦肉片成薄片，再切成肉丝，用酒和玉米粉拌匀腌制片刻。
生火烧油，将肉丝过油即捞出，紧接着，热油中放入泡椒，姜丝，葱蒜等辅料，爆出香味后，再把肉丝回锅同炒。
不多时，一份红艳艳，酸香扑鼻的泡椒肉丝便出锅了。
秦飞盛了一碗白米饭，一口菜，一口米饭的吃了起来，满嘴油光。
此时，风味豆豉也好了。
豆豉和臭豆腐有些异曲同工，都是闻起来有种臭味，但品尝起来非常撩人。
秦飞腌制的豆豉，味道不咸不淡，腐味浓郁，非常下饭。
干脆舀了一勺，撒在泡椒肉丝上。
虽说这黑不溜秋的东西破坏了泡椒肉丝的美感，但两种滋味并不冲突，清爽酸香的泡椒，辅以厚重的豆豉，可谓文武双
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