先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小……
彭校长一边来回走，一边满意的点头，经过了一年多的在外打拼，这一批学生的手艺都有着明显的进步，但是，最大的成长还是心态，他们更加的沉稳了，不慌不忙，手头上也是慢条斯理的。
这一道菜很考验心理，耐不下心来，肯定是不成的。
“恩，你们的表现都很好，这道菜的刀工部分都合格了，快点下锅做一些出来，同学们可
都饿着呢。”
“是，彭老师。”
……
第一道菜上了桌，学生们就吃开了，你争我抢的，很是热闹，作为不算专业的人士，他们只知道很好吃，味道比外面饭店的强多了。
就算是厨师专业的学生，现在也还在刚入门的阶段，显然也是不能品评出好坏的。
但是有一桌特殊的食客，他们可就不一样了。
主厨先是用筷子轻触狮子头，发现弹性不错，绝对不是剁出来的，勉强算是合格了，话又说回来，如果学厨师好几年，还没有这个耐心，那真的就不用学了。
他夹起一颗狮子头，小小的咬了一口，“恩，不愧是彭校长教出来的学生，都尝尝，这道菜的水平，已经跟你们的差别不大了。”
一众厨师还有食堂的负责人赶紧试吃，都是连连称赞，只有老师模样的人不一样，他只是小小的吃了一口，然后就安静的坐在一边，一言不发。
主厨又吃了一口，开始讲解起来，“在烹饪界有一句话，叫做无刀不成席，细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到完美的统一。”
“现在看来这些学生的刀工不错，假以时日，都有机会成为一方大厨，这道菜应该是那些学生的拿手菜了，现在就能有这个水准，已经很不错了，我收回刚刚说的话，他们都是有手艺的。”
老师模样的人，掏出一块手帕擦了擦嘴角，“主厨果然是主厨，说的真好，可是我听您的意思，这些学生最多也就只有这个水准了，是这样吗？”
主厨点点头，这一次没有贬低任多他们，说的很客观，“他们都算是厨艺天才了，能在这个年纪做到这一步，已经很不简单了。”
“就拿这刀工来说吧，没有长时间坚持不懈的练习，根本达不到这个地步，我手下的这些厨子，可是足足比他们大了十几岁，也才有这个水准。”
其他的食堂厨师虽然心
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