厅，就有一个老人家问我，餐厅经营的是哪个菜系，我说是在广栋找的厨师，他说那就是粤菜，还说粤菜只是中国菜的一种，如果我要开高档餐厅，就需要多了解中国的饮食文化，可这些我都不知道。”
“少听他瞎扯，”陈大河失笑道，“一个粤菜就够专业厨师研究好多年，你想把中国的菜系都做完，那是不可能的。”
“可我就想做最好的中餐厅，”奥利弗很不满意陈大河的态度，“既然是经营高档中餐厅，我就希望能把最好的中国菜推出去，你那是什么表情，不准笑。”
“好好，不笑，”陈大河憋着笑容举起双手，“我明白你的想法，但是这是不可能的。”
“为什么不可能？”奥利弗很不服气。
“你知道中国有多少种菜吗？”陈大河双臂张开笑道，“没人数得清楚，除了鲁川粤淮浙闽徽湘八大菜系，还有数不清的小菜系，别说每个省都有自己的菜系特点，就算是同一个地方相隔一座山一条河，可能菜的做法就不一样，再加上五十六个民族各有各的特色，菜系的变化简直比函数还恐怖，你能做得完？”
奥利弗听得目瞪口呆，“怎么这么多？”
西餐可没这么复杂，变来变去其实都差不多。
“可不是，这还只是正菜，没算上小吃点心之类的，”陈大河摊着两手，“就和做生意一样，你不可能将一条产业链的所有环节都做完，只能根据自身的特点选择其中的某个环节，将这个环节做好就已经很不错了。”
奥利弗眯着眼睛，似乎还是有点不甘心，“那你说其他的菜系也有粤菜这么好吃吗？”
“这不是绝对的，”陈大河笑道，“每个人的口味不一样，对好吃的判定标准不一样，自然就各有偏好，但总的来说，是各有特点各有风味。”
听完这话，奥利弗忍不住咽了咽口水，“原来中国还有这么多好吃的啊。”
陈大河无奈地捂着额头，这位大小姐还是个吃货，想了想说道，“你想把所有的菜系都纳入到餐厅的菜单上确实不太可能，但有另一个办法，可以让餐厅的消费者吃到无数种中国美食。”
奥利弗眼睛一亮，“什么办法？”
消费者能吃到，她不就可以吃到了么。
陈大河看着她，“你将餐饮公司每年的利润提出一部分来，成立一家美食研究院，专门收集各地的菜谱和食材进行研究，除了老菜式之外，还可以试验新菜式，那样餐厅的菜单上就会有用不完的选择了。”
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