切好的肉不需要焯水，直接放到锅里煎一下，让四面都微微焦黄，然后加进去黄酒和香料，大火烧开，再转小火慢炖。
再汤汁收的差不多的时候，扔进去一把冰糖，然后加大火力，一边收汁一边不停的搅动，这样是为了防止底下的糖烧焦。
等到汤汁粘稠，糖色逐渐由焦黄转向枣红，就可以了。
这红烧肉可是个慢活，一定要炖到时间，肉质才能软烂，这样肥而不腻，入口即化，要不然脂肪太硬，吃了容易腻住，不能吃肥肉的人还容易恶心。
整个厨房里都充满了肉香，在前堂等着的小环早就闻到香味了，这会已经馋的不行，在屋里来回的转圈。
“红烧肉来啦，准备开饭。”杨凌一声令下，宋凡很主动的跑去端菜，小环也一起帮忙。
白米饭，红烧肉，再加上一盘加了蒜末辣椒油的凉拌泡菜，和一盘酸辣可口的肉炒酸豆角，今天的晚饭还是很丰盛的。
“来来，趁热吃，李叔，倒酒。”杨凌曾经可是个酒仙，这边的酒，他还一次都没有喝过呢。
李远取了几个杯子，给每人都到了一杯高粱烧，然后忙不迭的先端起酒杯闻了闻。
杨凌看着好笑，这李远也是个爱酒之人呐。
“今天可是高兴，一来这铺子终于开始赚银子了，二来么，现在这铺子，是咱们自己的了，来来，先一起走一个。”杨凌端起酒杯，和大家碰了一下。
李远一口就喝了半杯，然后憋住气，好像怕酒气散掉一样，最后狠狠的吐了一口气，一脸的满足。
小环和宋凡兴许是没有喝过酒，只是浅浅了抿了一口，随后龇牙咧嘴。
杨凌闻到了酒香，忙不迭的喝了一口。
入口辛辣，但是口感还算是柔和，加上一股高粱特有的味道和酒曲的味道，总的来说，这酒算不上好酒，但是也算是不错。
“这没有添加剂的粮食酒还真不错。”杨凌心中评价。
放下了酒杯，三人见杨凌拿起了筷子，这才动筷。
小环夹起一块红烧肉，整个塞进嘴里，小嘴巴鼓鼓的，嘴角还带着一点酱汁。
肉刚出锅，还比较热，但是小环这馋猫烫的眼泪都出来了，也舍不得吐掉。
囫囵的咽下嘴里的肉，小环的眼睛一亮。
“哇，小姐，这个肉太好吃了。”小环咋呼到。
“那是，也不看看是谁做的。”杨凌笑了笑，随后又给三人都夹了一块肉。
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