在锅内放入猪油，加入炸好的葱段、海参、食盐、清高汤、砂糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨两到三分钟，旺火烧开，加入味精用淀粉勾芡。
芡汁下锅之后不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀。
淀粉糊化，会使菜肴形成明汁亮芡的卖相。
用中火烧透收汁，淋入提前炸好的糊葱油，盛入盘中即可。
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