口腔，余味如同有形有质一样在口中延绵不绝，而且浓郁的不仅仅是果香，是好酒之人所追求的丰润口感。由于纪律的约束，ACE不喝酒，最放纵的时候也只是一瓶啤酒而已，但他仍然知道这种酒好在哪里。
关于香槟口味的描述是，“沉静而又不失活力”。
苏菲把玩着手里的酒杯，对着灯光观察着挂在杯壁上的酒液。
“你知道吗，直到二十世纪的九十年代，香槟市场上的消费仍然很‘混’‘乱’，有一段时间里人们更喜欢优质的起泡葡萄酒，并且使香槟的质量看起来是个大问题，所以博林格公布了自己的规范和质量标准，只使用优质葡萄和第一道榨出来的汁是博林格的优势所在。”
ACE笑了笑。“我更关心哪一道菜配得上这酒。”
听到他的话，已经拿起菜谱的苏菲笑了起来。“那你一定喜欢牛‘肉’玫瑰束。”
“啊，牛‘肉’。”ACE微笑着深深点头。“其实不管喝什么酒我都要吃牛‘肉’。没有香槟我能活下去，没有牛‘肉’绝对不能。”
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