功的秘诀，但是结合其华夏的国情来说无论是建国之前的前清民国，还是华夏建立之初的相当一段时间内，由于国人的生活水平不高，烤鸭可以说真是困难年代大家打牙祭的最好选择。
刀建鑫叹了口气，淡淡的说了一句：“我也承认，改革开放已经四十年了，华夏经济不断增长，我们已经成功的甩掉了扶桑，弯道超车跃居全世界第二大经济体，钱包鼓起来的国人已经从吃得好的阶段向吃的健康、吃的多元化的阶段转型了，那么德聚全的鸭子比较油腻、菜种相对单一的问题就开始逐渐显现。”
吴超群在一旁有些无奈的说道：“除了李更新推出的新菜之外，我承认李更新也能把原来的老菜品做的别具风味。我去京城，曾经有幸吃过一次，但是李更新更适合做高端的私房菜。别的店铺……说句心里话除了烤鸭以外的其他菜品确实乏善可陈！”
“其实烤鸭也比较大路货了。”吴建勇在旁边突然念叨了一句。说完这话之后，笑了笑说道：“我在峨眉也接触过烤鸭。和我们千禾合作的餐饮企业做烤鸭的时候我也看过，就是弄鸭子挂好，然后用热水烫一下皮，之后用麦芽糖水淋在鸭皮上吹干。最后在烤鸭炉里烤制。真要让我来，虽然可能比不上德聚全的师傅，我这个美食爱好者也能比划比划的。”
吴建勇说的没错，在京城很多知名烤鸭店也在不断涌现出来，目前在京城专做和兼做烤鸭的餐厅酒店加起来甚至超过了六千多家。甚至有一家做家常菜的店，就一定会有烤鸭。其中一些最重量级的品牌，在市场号召力上甚至已经赶上或者说超越了德聚全。
从烤鸭的品质上来说，比如便宜坊的烤鸭也并不比德聚全差，从高端的角度来说新崛起的大董烤鸭，分明做的更加高端。德聚全如果不是有李更新这面大旗查在哪里，早就逐渐沦落到平庸的地步了。
李月清在旁边敲边鼓一般数落道：“德聚全也做过几次转型，结果都是铩羽而归。”
杨牧野在旁边说道：“德聚全其实也不是没有想过转型的问题。前两年大家都知道德聚全试水外卖业务，推出了外卖平台“小鸭哥”。但是那个价格、还有吃起来较差的口感让德聚全压根儿就没无法和几个大的外卖平台形成竞争，一年亏了几百万后就关闭了。后来德聚全也曾经想进军休闲餐饮品牌，不是说要收购汤城小厨吗？然而到了夏天这场收购就因为不明原因戛然而止，最终德聚全兜兜转转走了一圈也没能找到一条合适自己的转型道路。”
说到这里，杨牧野忽然扭头看了眼一旁的李
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