北极贝刺身，岛国人把这种刺身做的红白相间、十分漂亮，就因为它是熟的，否则根本不会有这种卖相。
大肠可不是三文鱼，得有多少细菌啊？他不相信周栋会拿人命开玩笑。
周栋笑了笑，宽慰他道：“郭老师你放心，我已经按照老京都做蒜肠的传统方法，让猪吃了七天大蒜，最后四天更是只吃蒜不吃别的饲料，您应该不忌蒜吧？”
好嘛，还挺细心。郭悳冈一听死的心都有了，尼玛这猪还吃了七天大蒜？这得多大味儿啊？哭丧着脸道：“我不忌蒜......”
“那就行了，郭老师您稍等，大肠刺身很快就得。”
周栋打开箱子，取了两挂大肠出来，老郭一看小心肝砰砰乱跳：“兄弟，你这是准备了多少啊，我一个人怕是吃不下这么多啊？”
“这是两头猪的大肠，准备多些是怕我一次两次试菜不成功，恐怕得多做几次，有备无患嘛。”
周栋取了一截大肠，将剩下的又放回箱中，拿冰块镇上，还不忘对热心过来帮忙的大华说：“大华，你帮我找根绳子，把这些大肠吊在井里，不用入水，靠近水面就行，天太热，光靠这些冰块撑不了几天的......”
郭悳冈一听眼泪都快下来了，还几天，你这是要让我连吃几天大肠麽？我的天，咱上辈子可没仇吧？
“周......周老弟啊，我想问清楚了，这怎么才算试菜成功呢？”
这个问题很关键，关系到鉴定权的归属。
“当然是要郭老师您吃到满意为止了。”
“哦，是这样啊......”
郭悳冈心中稍定，这还成，回头我捏着鼻子赞声好不就行了？关键是要忍住不能吐，还得做出吃到了顶级美味的享受样子。
嗯，人生如戏、全靠演技，就这么定了！
“不过郭老师是否真的满意，我还是能够看出来的，咱们可不许演戏骗人。”
“那不能够，大丈夫一言既出驷马难追，我老郭不是那种人！”
“行，那郭老师就请稍等，我很快就好。”
周栋拿着一截大肠和两个冰袋走进了厨房。
经过七天喂蒜，不仅去除了大肠内的细菌，还改变了大肠的味道，除了大肠本身的腌臜气外，还有股浓郁的蒜味。
蒜味没关系，关键是如何去除这连大蒜味道都无法掩盖的腌臜气，周栋准备从三处入手。
一是要在大肠刺身的下面放置冰块，用降温法有
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