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第十一章再修厨艺(六)鸡汁煮干丝

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以看出一个大师级刀工和一个平常刀工的区别。相信就是丁铭味觉恢复不了,但他凭借这刀工到哪一家大酒店人家都会收他。很多大酒店都有着专门切菜的厨师。

正好丁铭将所有的丝都切好,杨阳的鸡汤也已经准备好了。既然是鸡汤煮干丝,那么必须得有鸡汤啊。杨阳将锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中。再在锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,加酱油、精盐。加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成。

丁铭在旁边一丝不苟的看着,并没有因为自己的事做完了就离开。因为他知道他以后也要从事这一行,能够看到杨阳这样大师级的厨师做菜的全过程是很难得的。

闻着这一大盘鸡汁煮干丝散发出来的香味。丁铭不由得就明白为何他们扬市人如此钟情于大煮干丝这一道菜,其实不光光扬市人,就是游客也是这样,他们往往会只叫一壶茶,一碗大煮干丝。从这就可以看出它的吸引力。

将菜全都端上了桌,众人也都到餐桌旁了。就是刚刚一直都埋在自己房间里的邓玉宁也被她妈妈喊出来了。此时正准备偷吃菜呢,在学校食堂里哪吃到这种好菜,就是现在暑假,她妈妈煮的也是不如这顿菜好吃。

“小丫头,马上再吃,饿死啦!。”,丁铭打掉了邓玉宁的那只手,把小姑娘气的嘴鼓鼓的。他是故意的,因为年龄差不多大,这两人小时候是经常玩在一起的,他从小就喜欢气气这个调皮的小姑娘。

“好了好了,大家都吃吧,都是自家人,也不要讲什么礼节。”,有邓德宣布可以开吃了。他刚一说完就看见两双筷子飞快的动了,一个不出意外是三胖这个吃货,另外一个确实小丫头邓玉宁,邓德不由得盯着自己的女儿看,看得邓玉宁脸都红了,她也感觉不好意思了。本来她还是一个挺淑女的人,这好久没看见美食,立马就抛却了淑女形象。

邓德也没说什么,转向了丁铭这一方向,问道:“阿铭,原先我听阳阳说你又要做厨师啦,你不是不能做厨师的吗?”,丁铭一听自己舅舅问自己问题,就把手中的筷子放下,“小舅,有一件事没告诉你,我的味觉前天已经恢复啦。”“哦,这是怎么回事,不是说不可能回复的吗?”,听到小舅的话,丁铭只好把那天的事说了出来。

听完丁铭的话,邓德点点头,“现在身体怎么样?好些了吧,


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