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东坡回赠肉是徐市传统名菜。先用五花猪肋条肉，切成大块，经焯水后刮洗干净放入砂锅中，再配上多种调味料及鲜汤，用旺火烧沸，后转用小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。烹制的方法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰不起，待它自熟莫催他，火侯足时它自美。”
丁铭今天就是准备烹制这道菜。说起来，海尚市的本帮菜中也有一道红烧肉，红烧肉也是用五花肉为主要食材！不过红烧肉和东坡回赠肉的烹制方法略有不同！
这道菜的制作方法是粉蒸！就要用到砂锅！除了五花肉，丁铭还准备了小葱、赤砂糖、酱油、糖桂花、姜、胡椒粉、黄酒等配料。
因为刚刚丁铭已经将五花肉切好了，现在就将籼米粉入锅炒熟备用；又在猪肉内加极少许的硝水、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖、熟大米粉一起拌匀腌渍。将红糖、清水少许放入另一碗内，溶化成糖水。
准备工作做好了，就再将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼；再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时；
最后等到肉熟透味时出笼，翻扣入盘这道菜就成功了。
说的是很快，但是刚刚也讲了，化了也有两个多小时，做这道菜是极其需要耐心和细心的。红糖水不能忘记加，或者加的时间不能有太多的误差，不然味道可能就不对了！
等到丁铭将这道菜做成时，二婶也已经将一些其余的额小菜烹制成功了，就是那锅鸡汤还在火上炖着，不过香气已经是弥漫出来了！
二婶看见丁铭已经将菜做好了，而且看这道东坡回赠肉样子红色有光泽，闻起来香气扑鼻！就不由的赞叹了丁铭几句！丁铭将自己的这道菜端了出去，放在了餐桌上！
这个时候听到了敲门的声音，打开一看，正是他这次来的目的——胡志学！“二叔好！你回来啦！”，丁铭客气的打着招呼。
“嗯！回来了，你来多久啦？”，胡志学一边脱下自己的皮鞋换上拖鞋一边问道。
“来了也没多长时间，菜两三个小时罢了！”丁铭说道，一边帮着胡志学脱去他的西装！
“哦！你来了好几个小时啦！你二婶呢？还有薇薇，怎么不出来接客啊！”胡志学没看见二婶和胡薇薇，就问道。
“薇薇姐和小纹在一起呢，二婶也在厨房呢，我刚刚正好也在厨房里帮把手！”
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