肥瘦搭配也要注意比例，然后在锅里先煸炒一下，让肥肉的部分油脂析出，然后取出备用。
接着另外放各式香料一起炒透，等香味儿都出来了，香料沫子是需要捞干净的，不然混在卤汁里，回头再跟面拌一块儿，那口感就不够干净了。
炒透的香料油里继续添葱姜蒜沫煸炒，之后再慢慢加入酱油，料酒，醋等等。
全部混合透了，再加高汤，之后放入肉丁炖煮入味。
等熬够了火候，一锅卤汁才算准备妥当。
而在这制作过程中，老板还在香料里放进去了各种滋补的中药材，配上驴肉本身的鲜香味道，闻起来就能发现，肉类的油腻感全然没有，反倒有一股子中药材的清香。
不过药材的味道并不是每个人都喜欢的，这里人气这么好，显然并没有受到这种药味儿的影响。
郝东一口面拌着卤下去，立刻明白过来，那些药材大约就只是起到了提香的作用。真吃到嘴里，药材味道那是一点儿都没有，只有驴肉的鲜香嫩滑，以及面叶儿的劲道滑润。
想来所用的药材应该是单独弄了药材包，只在特定的时间段里煮一下，有了味道就取出来的。
这样做，既不会让药材的味道盖过去影响口感，由能更好的去除肉里的腥味儿，可见老板家做这个卤汁十分的用心。
汤的口味儿也很地道，应该是熬煮时间极长的大骨头汤，口感相当的棉厚。就算面条本身没什么味道，但搭配着这样的卤汁浓汤，反而让没有味道成了最好的味道。
面香衬托着卤汁香，确实十足的勾人食欲。
郝东原本搅团就吃的挺饱，这会儿还不怎么饿。结果因为面太好吃，不知不觉竟然又下去一大碗，很快他就只剩下了瘫在椅子上叹气的份儿。
不过即便是吃撑了，心情还是一点儿没受影响。闻着店子里空气中弥漫的肉香和面香，几乎有种乐不思蜀的感觉。
戚绝早就发现郝东心情特别好，也就没点破他，让小孩儿自个儿又乐了好一会儿。直到店里人群渐渐散去，老板那里看样子是要准备打烊了，这才提醒他：
“走吧，我们连旅馆都还没找好。”
郝东跟这儿瘫了不少时间，和客人们天南海北的也聊的开心，消食这么重要的事也被他放在嘴里做了。
他如今好歹也是南下北上过的人，多少有了一些见识，聊起天儿来就更开心更得劲儿。肚子胀直接被无视掉，一晚上竟然还因为聊天聊的口渴而喝掉了足足三瓶
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