做饭腌制的笋味道太重，不适合加在清淡的汤里，我花了一个多月的时间调整腌料配方，终于做出了能和蔬菜高汤完美融合的酸笋”，蔡颖飞在每一种小小的食材上都花费了大大的工夫，而且这汤还有另外一个特点——
“虽然口味上确实接近酸笋鸡皮汤，但从吊汤到配菜，完完全全是纯素。”
楚子枫不免疑惑：“文思豆腐的汤底大多是鸡汤，配菜里还有火腿，有些餐厅为了口感更加丰富还会加鲍鱼之类的海鲜，你为什么要把汤做成纯素？”
蔡颖飞为她科普美食背后的文化故事：“文思豆腐原本是扬州天宁寺的斋菜，因为是文思和尚所创，所以才得名文思豆腐，乾隆皇帝下江南时途径天宁寺，尝过文思豆腐后十分喜欢，后来这道汤变为宫廷菜肴，慢慢从纯素演变成了荤素合一。
现在大部分餐厅都用鸡汤做文思豆腐，我们倒不如反其道而行之，走返璞归真路线，回归这道汤的斋菜本质。”
“三百六十行，行行拼文化，蔡大脑袋你的水平不一般呐，我今天可算是涨知识了！”楚子枫由衷为好友送上掌声，舌尖上的历史不是她的专长，但她具备敏锐发现财富商机的特长——
“如今素食主义是流行风潮，不少西餐厅已经开始在素食这个方向上下功夫了，咱们楚月也得顺势而为，你最近多研究一下斋菜这个方向，尽快做研发出一整套纯素创意菜，要给食客一种既修身养性、又积攒佛缘的感觉，这一卖点百分之百能火出圈！”
“谨遵老板吩咐，属下必定尽心竭力、鞠躬尽瘁、不辱使命！”蔡颖飞拖着长调以玩笑腔应答，然后忙碌一阵，很快便端上了一道又一道精心准备的大餐，大大小小的盘碟蒸笼很快便摆满了半张餐桌。
“这些全都是纯中餐吧…”楚子枫越看越觉迷惑，她放下了刚拿起的叉子，觉得该改换旁边的筷子——
“你的专业是法餐，怎么士别三个月，突然就改路数了？”
蔡颖飞虽然喜欢创新融合世界各地的美味元素，但他从小在新加坡长大，又是专业法餐厨师出身，平时所做的菜大多是西式风格，楚子枫认识他整整十年，第一次见他做如此之多的地道中餐。
蔡颖飞没有直接回答问题，而是催促她尝菜：“脆皮海参，这个必须趁热吃。”
楚子枫夹起最边缘的一小块，先以专业的态度观色闻味：“海参百分之九十九是水，一般有丰富经验的中餐大厨才能驾驭得了炸海参这种做法，大脑袋你真是艺高人胆大！”
本章未完，请点击下一页继续阅读！