用鼻子还有手感来挑选鱼。
新鲜的鱼，肉质比较软，鱼鳞也新鲜润滑。如果你光是用眼睛看，就可以看到鱼鳞非常的漂亮，上面带有光泽。
而事实证明，沈安安的判断没有错，她在那个瞎眼婆婆那里买的鱼，每次都很新鲜。
如果只是吃清淡的粥，即使粥再香，也无法体会到最好的口感。必须要配上一两样十分可口清爽的小菜，吃一口菜，喝上一口粥，这样的体验才是完美的。
其实别人之所以喜欢吃沈安安做的食物，很重要的一点，就是她能够设身处地的为别人着想。甚至于吃什么和当日的天气以及环境等都可以一起联系起来。
她今天主要是为了让世子增加食欲，因此呢做出来的菜，必须要清爽可口，另外还有一点必须要开胃。
这也许就是所谓的开胃小菜的由来吧。
脆三丝 ，拍黄瓜属于开胃小菜的经典菜目，对于爱好做美食的沈安安来说，并不是难事。
一道菜好吃不好吃，其实取决于几个条件，一个是食材的新鲜和质量要好。另外一个便是刀工和调味烹饪的手段了。
脆三丝最主要的精髓是催，还有就是三丝的选择问题。
挑最嫩的莴苣，去皮切成细丝，放在盆里待用。再切一些白萝卜丝，莴苣和白萝卜丝都是不容易进盐的食物，而且白萝卜丝如果处理的不好，还会有一种呛口的辛辣感。
因此在做菜之前的第一步，就是去掉辛辣味道。
要去掉辛辣味，就用盐事先腌制一下就可以了。
而莴苣和白萝卜丝有一点比较神奇的地方就是，只要它们一碰到盐，稍微腌制一下后，就会整体变硬，然后变得十分脆爽，吃起来口感十分好。
沈安安之所以挑这两样，并不是因为觉得这两样的搭配最好，而是在现有的条件下，取最优者。
为了使得这份脆三丝的颜色看上去十分好看，沈安安又加上了青色的青椒丝。青椒丝加进去有两个原因，一个是调味道，一个就是调颜色。
有些吃不准世子的口味，不知道他会否吃辣，于是她就用了一点点。
这样吃起来，不会很辣，反而会带上一点点微辣的感觉。
有些人也许会说，菜只要做的好吃就可以了，那里需要这么多讲究。问你个简单的问题，一份味道十分好，卖相很难看的菜，和一份味道一般，卖相却极其诱人的菜品放在你的眼前，你会做出怎样的选择。
估计很多人，第一个愿
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