“娘，你都在洗了啊，我过来帮你。”
冬天井里的水特别暖和，连带着洗肉也成为了一种享受，而不是一件活。
肉洗好了，还需要再清一遍，江溪在清洗着，李氏则开始洗猪大肠。
拿大肠的时候，李氏看到里面还有一截透明的小肠，就问道：“溪儿，你咋还买了这东西，有啥用啊。”
江溪抬头一看，是小肠，之前她都还没有发现。
“娘，这个不是买的，大肠小肠和猪肝都是人家张伯伯送咱们的，对了，那小肠你先不要动，留着我一会儿来洗，这东西可是有大用的。”
本来不打算做香肠的江溪，在这一刻临时改变了主意。
猪小肠，就是用来装小肠必不可少的原料。只要有了它，再有了肉，总是能够装出来的。
李氏将大肠洗好，就拿去了厨房，今天中午的主菜就是红烧肥肠，另外李氏还打算做一份爆炒猪肝。
江溪将肉洗好，总共分成了四小堆，要做成不一样的腊味。
最多的一堆，是用来做烟熏肉的，这也是腊肉里面最好吃的一种。
还有就是酱肉、普通版的腊肉，以及香肠了。
烟熏肉不好做，工序繁杂不说，而且还需要花费大量的时间来做一件事——烟熏。
想比来说，最容易的就是普通的腊肉了，先用盐腌制，等到味道进去了，就挂在竹竿上面让太阳晒就行了。
简单是简单，不过要注意的东西还是很多，就比如说盐的量，那可千万不能少了，一旦少了，那等这个冬天一过，肉就会腐烂。可也不能多了，不然吃着一嘴的盐，比例要掌握好。
另外一点，就是一定要晒干，不然这个冬估计都过不了就不能吃了，要长霉。
酱油和腊肉相比，只有一道程序不同，一个是用盐腌制，一个则是要用酱油再配上姜葱蒜等各种香料进行腌制，这样出来的肉颜色较深，吃起来味道浓郁，满嘴留香。
江溪先将三堆肉都进行腌制，只单独留下做香肠的那份，这些肉是要先剁碎再伴上调料的，盐、姜葱蒜、花椒、辣椒，一样都不能少。
下午吃过饭，江溪就央着老爷子和她一起上山去砍一些柏树的枝丫回来，烟熏肉的特别之处，就在于只能用这种树的树枝来进行熏制。
费了两三天的时间，这些腊味终于一个一个的，都挂在了江溪家的院子里。
如果不是因为大冬天的，村里里几乎没啥人出门，江溪还真有
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