明的糖水了。
最后，将这烧瓶放在酒精灯上加热，将水分全部蒸发干净，在烧瓶底部就能得到白色的结晶体，也就是平常所说的白糖。
所以，红糖变白糖的关键就是用骨炭的吸附性质，将红糖水里的杂质清除出去，然后像煮盐一样，使水分蒸发，获得白糖颗粒；除了骨炭外，木炭、竹炭等杂质吸附能力强的活性炭都可以用，甚至用黄泥水代替也可以。
所以说，中国清代土法炼糖，就是最后一步没有跨出去，黄泥水淋红糖再进一步，就是用黄泥水澄清红糖水，然后将变清的糖水重新熬煮，蒸发水分，就可以批量得到干干净净的白精糖，质量和出糖率都比黄泥水淋红糖高出很多。
不过，现代人也不用觉得清代的炼糖手法过于落后，就这么落后的黄泥水炼白糖方法，南洋诸国都未能掌握，以越南为例，本身盛产甘蔗和赤砂糖，却并不掌握任何生产白糖的方法，一直到19世纪中叶，都是在大量出口赤砂糖的同时从清国进口白糖，甚至对清朝的白糖是有多少进口多少，采用非常优惠的进口税率的。
欧洲在中世纪并不掌握白糖的生产方法，甚至土红糖的价格也奇贵无比，也就在第一次产业革命普及后，在18世纪左右，才研究出白糖生产的机理，在甘蔗制糖的基础上，还发展出甜菜等制糖的技术，到19世纪四十年代的时候制糖技术已经相当完善了。
在清朝光绪四年，也就是1878年，英国怡和洋行在香港建立“中华精糖公司”，专门收购中国的土红糖生产出白糖，每日能处理四千担红糖；并在1880年，在广东汕头角石开设分厂。
此后，英国太古洋行也在香港建立太古炼糖公司，专门收购土红糖，生产白糖。
西方人建立的这种炼糖厂，就是收购中国的便宜土红糖，然后用骨炭吸附的方法清除杂质，然后重新蒸煮，生产出雪白的白糖。
不过，如此说来中国的糖业手工业者，直到1878年甚至1880年的时候，都没有掌握红糖变成白糖理论，让洋人凭空占了好多便宜而去，有谁算过先人们的心理阴影面积呢。
唉，说多了都是泪啊。
闲话少说，赵大贵用清水洗干净铁锅、木桶和瓦溜，又将特意取来的新鲜秸秆烧成的草木灰放入铁锅里，倒上大桶水进行熬煮，最后又用秸秆熬成的水将瓦溜和木桶又重新洗刷一遍，算是完成了清洁和消毒工作。
新鲜秸秆烧成的草木灰做成的水溶液，是相当强效的消毒液，赵大贵指挥着赵小虎和
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