蛋黄水要在碗边刮一下，不能让蛋黄水流到月饼的沟缝里，否则月饼颜色会不一致。这种时候，小刷子比较好用，不过隋意体谅宁彦翰等人都是生手，也没有那么苛刻，用大刷子一次一个也很爽。
不过这一步后烤月饼就简单了，盯住月饼颜色烤到合适的时候即可，众人连续烤几次，就对出箱时间把握的相当精准了。
“烤好的再放一遍王牌静置机，五分钟后取出来再吃。”
看着烤盘中亲手做出来的月饼，众人都有点跃跃欲试，想要放凉了动手吃一个。隋意笑了笑，没忘叮嘱了他们一声。
没错，月饼刚出烤箱的时候是很烫很软的，冷却以后才会变硬，因此冷却以后必须及时装进保鲜袋常温密封保存2-3天，等待回油以后才能吃。而回油后的月饼是软而带有光泽的，颜色会更加均匀漂亮，口感也比刚出烤箱的好很多。切记千万不能放冰箱冷藏，冷藏会让回油变得相当慢，是个很傻的选择。
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