一个凉菜一个热菜，她自己想出来的花样，山庄有白切肉，就是用上好的精五花，加入葱姜煮熟，快刀切成大肉片，下面码上烫熟的菜蔬，上面均匀地铺上肉片，再将精心调制出来的料汁浇上去。
这道菜选择原料很重要，煮肉切肉也重要，但是最要紧的就是那个秘制酱料。
白切肉在山庄卖得很好，很多客人都是要点的，看着是大块的白肉，但是吃起来一点也不会腻，一个人能吃完一整盘。
许氏想着，这道菜这么好吃，要是换成鸡肉，是不是也可以做出好吃的菜来？
但是她不仅仅将原料换成了鸡肉，做法也是变了的，料汁很是清爽，鸡肉早就煮熟了，凉透了之后斩块。
为了不将骨头斩出碎末，许氏拿了大锤出来，将菜刀放上去之后，不用劲，另一手用大锤使劲敲菜刀，一瞬间刀刃穿破鸡骨，便斩下了一块，断面十分平整，就是力气够的人也不能斩得这么平整，一点碎末都没有。
江敬雪都被这个方法惊讶了，仔细想想，的确也不难琢磨，但是自己就是没想到啊，以后可以用这个法子了。
许氏用这个办法将那一只鸡均匀地斩块，然后放入一个大海碗中，又调制了自己琢磨出来的酱料，将酱料浇上去。
这个与白切肉看起来就不同，不只是因为一个是鸡肉，一个是猪肉，而是这个酱料十分清爽，看起来就像是凉开水里加了酱油醋，还有些辣椒圈和葱花。
许氏将料汁均匀地浇在鸡肉上，又用一个碗倒扣上去，接下来就开始做另一道菜了，刚刚的鸡肉应该就是要放在那里腌制入味。
大家看着有意思，这会儿倒是不怎么在意菜的味道如何了，来的客人都是非富即贵的，平日里又哪里有下厨房的机会，好些人都是这会儿才知道厨房里原来是这样的。
阿玲站在江敬雪边上，有些担心，小声地说道，“娘子，那菜能好吃吗？看着像是没放油。”
江敬雪笑着说，“好不好吃也要吃过了才知道，也不是每道菜都需要特意放油的。”
她想自己应该知道许氏的灵感来自哪里了，年前文氏染了风寒，虽是不算严重，但是觉得嘴巴里没味道，胃口差得很，又加上一直吃着药，想吃肉。
刘氏和林氏的厨艺是好的， 两个人都做了菜，文氏还是觉得没胃口，想吃肉，但是吃着肉的时候又觉得腻得慌。
有一回她也在，文氏就说了，要是能将肉弄得一丝油腥都没有，能吃得着肉香，但是又不会觉得腻，要是能
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