风干，放在簸箕里晒，还会挤出多余的水份，有时候懒得搞，皮都不去，就是柿子干。
形状是扁扁的，既难看，又不好吃。
而陕西的柿饼却不一样。
他是挂起来晒，用线拴着果蒂，去皮过后，不挤出鲜果的水份，让它自然下垂。
这样晒出来的柿饼，水份和口感极佳。
在晒的过程当中，还要适当的捏，捏得好的，可以捏出一个心形，储存一段时间过后，多余的果糖溢出来，会在柿饼上形成一层白霜，这个叫挂霜。
陕西的富平合儿饼，在明朝的时候，因为一次机缘巧合，被列为贡品，早年的朱元璋非常贫苦，吃不饱饭，只得跑到庙子里当和尚。
结果没想到人倒霉，没过几年，庙子破了，只得出去当叫花子，乞讨度日。
流落到富平时，在一个叫马家坡的地方，几天没讨到饭吃，差点饿死，村口一颗柿子树，上面的果子没人摘，秋天已经打上了霜，朱元璋爬上树，靠柿子果腹，才撑过了那段时期。
后来朱元璋举事成功，当了皇帝，兴兵取太平时，御驾亲征，率领大军从这里走过。
看到那颗柿子树，感慨万千，把自己的战袍取下来，披在柿子树上，封它为凌霜侯。
即便徐达常遇春，这些开国元勋，都只封了伯爵，一颗树，却被朱元璋封了个万户侯。
以此来昭示天下，表示自己知恩图报。
这个事情被天下人知道了，纷纷称赞，朱元璋的两个同乡，就跑去朝廷找他。
金銮殿上，一见面就大喊：“朱重八，你竟然当皇帝啦。”
接着就被砍了脑袋。
从此后，这颗树上的柿子，这颗万户侯的柿子，就被送到朝廷当贡品。
助推了富平柿饼的发展。
人们开始想方设法，让柿子，柿饼的口味更好。
总结出来了吊晒，定型，风干再阴干，挂霜等一系列手法。
建国后，引进钓鱼台国宾馆，招待外宾，各国元首。
被韩国人知道了，就抄袭了过去。
又改进了一种新型的制作方法，因为柿子怕热，不怕冻，放在零下17摄氏度的冻库里，先冻两个月，既可以保鲜，还可以自然发酵，都知道柿子是要捂的，它的糖份才能沉淀。
农民捂柿子，一般是放在棉絮底下。
韩国人捂柿子，先冻两个月，这样加工出来的柿饼，在口感上还要更上一筹，甜度还
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