道甘酸诱人，被视为珍品。
黎族的这些腌菜的处理技术与甜糟的处理颇有相似之处，显著的特点是陈放时间的运用。尤其是长时间的发酵、酶化，不仅改变口味，也改变了营养成分。所有别有味道，深受黎族同胞的喜爱。
鱼茶也是一种黎族特有的美食，样子同样也奇奇怪怪的，就好像是鱼肉煲仔饭被放在地窖里窖藏了一个月似的，被放在一张宽大的绿色叶子上（也不知道这是什么叶子），闻起来也是特别的香。
问了向导之后才知道原来这玩意叫鱼茶（真搞不懂它和茶有一毛钱关系？），味道又酸又甜的，同时有酒味菜香，是招待贵客时才拿出来的上等好菜。它是用煮熟的米饭与生鱼一起拌入罐子里，加上调料，密封过8天左右发酵而成。此茶可制成干茶和湿茶两种，也可如法炮制成“肉茶”、“菜茶”“蛋茶”等。
奇怪吧？这玩意竟然还是招待贵客吃的上等好菜！不过它的制作工序确实麻烦，味道奇特吃不惯的人刚开始还真接受不了，但多吃几口之后就会发现自己竟然不知不觉就爱上它的，难怪它会成为上等好菜了。
厉害！
琼中小黄牛也是一道难得的美味，这道菜在当地被称之为“鹿肉”、“野牛肉”，肉纤维较细，水分低，如果用最好的12个月左右牛龄的牛制作成的，牛皮会脆而爽，吃起来格外带劲。
这种小黄牛全是野放的，黎族人把它们放养在海拔800米以上的高山上，以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上领着牛群到固定的地方去吃盐巴，如此全生态化的放养方法，才造就了琼中小黄牛的美味之名。
对于小黄牛，黎族人的传统做法是架在木炭上烤。现在又有了许多新做法，如竹筒牛肉、琼中橙汁扣小黄牛等。晋阳等人这次吃的是最传统的木炭烤小黄牛，外焦里嫩滋滋作响，咬上一口香脆多汁，简直不要太爽！
小亭子不远处就是一家黎族当地人开的小饭店，呃，说是小饭店，应该用小吃摊来称呼或许更准确一点，就是木头或者竹子搭成的长廊，跟普通街边小吃差不多，一个个黎族兄弟姐妹会在这里摆上自家最得意的美食......
最多的是那种农家土灶，恩，和一般的土灶不一样，他们这里貌似都是用大石头垒成的，奇奇怪怪的，上面有蒸了很多竹筒饭、黄姜饭、黎族特有的糯米粑、木薯粑......要么就是一堆炭火，上面烤着各种烤鱼、烤肉......从各种海鱼、鱿鱼，到牛羊猪肉、鸡鸭鹅肉，最神奇的竟然还
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