各种牛肚、百叶、牛肉（本地有回民允许杀牛）。屠宰场不要的下水、蹄子，鸭血等都采购回来。在生化人大厨的指导下酒楼了的十来个大小厨子，一起开动。处理食材。
李憬让李卫找来铜匠，现场用铜皮敲出了十只铜碳火锅，就是后世那种中间装碳四周装水的那种老式火锅。而且中间一分为二做成清汤和麻辣的鸳鸯锅，这里盛产的竹炭非常好，一点烟都没有，还耐烧。
厨房大锅里煮着，市场上不要的牛骨炖的汤。一会用来做火锅汤汁。冻豆腐这个也好办，买来硝石，直接制冰，这个季节正是大过年的，是一年中最冷的时候，结冰容易。硝石溶于水后要大量吸热，水中的铜盆里放着几十块豆腐，并用水泡着。一会就冻成了冰。
李薇儿和李悦儿惊奇的瞪大了眼睛，小弟居然可以人工制冰，太神奇了。她俩生长在南方是很少能见到冰雪的，一般下雪也留不住，很快就化了。尤其是看着嫩嫩的豆腐在冰中变成了多孔的黄色奶酪状，更是好奇。
买来的十几斤芝麻直接磨成香油和芝麻酱，蒜泥和花椒油也都准备好，至于喜欢小料沾香油还是麻酱随便选。当然正宗是沾香油。
按照不同部位买来的牛羊肉，被放进铜盆，冻起来，然后伙计们用木匠用的刨子推成羊肉卷和牛肉卷，装进盘子里，流水般的上桌。
从中午办完手续拿下酒楼，忙活了一下午，终于在天黑后所有的一切都准备好了。酒楼关上大门，室内点起灯笼。二楼的打开窗子，可以看到城内的夜景。室内灯火通明。护卫和酒楼的伙计等人在一楼大厅，李憬和两个姐姐、四婢在二楼单独开了一桌。
此时二楼最大的一张大桌上中间放着一个直径两尺的大铜碳火锅。李憬坐主位，两个姐姐坐他两边，四婢坐下首，桌子上摆着牛肚、百叶、黄喉、腐竹（明代已有，本草纲目有介绍）、油豆皮、豆腐干（唐代已经传到日本）各种不同部位的牛羊肉。蔬菜这着时代没有后世多，只有白菜、圆白菜、纯、白罗卜、莲藕等几种。
李憬给大家介绍每种食材涮多久，怎么吃。闻者火锅的香味，看着红亮的油汤，六女早已耐不住性子开动了起来。虽然辣的不住的喝水，但是也停不下来。二女连说，这次是此次出游吃的最痛快的一次。她俩的性格泼辣，倒也适合这重庆火锅。
这条街上酒楼很多，是比较有名的餐饮街，同时竞争也非常激烈，这家老板就是干不下去采出兑的。李憬他们的火锅涮起来，香味立刻飘散出去，吸引了好多食客驻足，不过看一楼
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