居然却不怎么显辣？”一位考官震惊地说道，“明明不怎么显辣，但是那其中微微的甜味，却是那么的爽！”
“没错！明明都不怎么辣，但舌头上的麻辣感觉却没有减少，再加上那股甜味和清香，带来一种非同一般的畅快。”
“而且，这豆腐真的好滑好嫩！真是好好吃，实在太好吃了，我完全停不下来了！”
考官们一个个发表着评价，然后他们纷纷不断吃着绍安的料理。
赤火皱眉，先前那些厨师考试之际，可没有一个像是绍安所做的料理这般，居然能够如此吸引考官。
果然，绍安的水平早就达到了上级厨师，甚至是在上级厨师之中，也绝对非同小可。
或许，绍安的水平还没有达到特级厨师，但却在上级厨师考试中，能够碾压几乎九成九的厨师。
“这下子麻烦大了。”赤火很清楚目前的局势。
应该说，他隐约看出了绍安的手段。
这些考官先前品尝过太多麻辣豆腐之类的料理，对于麻辣豆腐本能已经起了反感。
这个时候，给他们吃更麻辣的口味，又或者是更加独特的豆腐，都很难刺激他们多少食欲。
而绍安的做法，就是反其道而行之，降低麻辣口味，再加上其他味道去刺激考官的味觉。
赤火看了一眼绍安的料理台，再联想着考官的反应。
“是牛奶和糖。”赤火心中顿时想明白过来。
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。
其实，这样做的效果并不会很理想。
事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
赤火回忆起了现代对于牛奶和辣味的研究，不免就有了联想。
另外，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。
牛奶和糖的配合，本来就能够形成良好的口感，再与豆腐联系在一起，不但会让豆腐更加顺滑，还可以更加入味。
不要小看古代人，他们可不是傻瓜。
特别这里还是美食番，说不定是远比普通无神
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