因为腥膻味而减分，反而融汇成了独特的风味。
然而，对于擅长驾驭香料的叶山亮，这也是更容易发挥自己实力的食材！
同时双方也都选择了，将各自的主食材，加工成肉糜、之后和成汉堡肉排，而不是直接使用整块的肉……
当然，一个用甲鱼肉、一个用鸭肉，想要用整块的肉也不太现实！
新户绯沙子是用绍酒为汤底，加入各种香料的高汤，来带壳熬煮甲鱼，令其甲壳中独有的甲鱼鲜味进一步被强化。
之后取甲鱼肉与内脏，绞碎后与猪肉糜、甲鱼血、甲鱼壳的粉末混合，加入胡椒、盐等调味料，用猪网油拢住防止变形，煎制成了汉堡肉排。
至于在面包方面，也是选择了有着若有若无的甘甜，以及无匹的弹性的蒸面包。
用甲鱼来做汉堡肉排本来就很少见，而叶山亮的汉堡肉排，就更是闻所未闻了！
只见，叶山亮将有肥有瘦的带皮鸭肉剁碎之后，除了各种香料，居然又加入了虾肉、鱼肉的肉糜，还有一颗颗螺蛳肉……
螺蛳也就是俗称的豆田螺、小田螺，与田螺相似，但还没有指甲盖大，据说是一种适合相亲时吃的食材。
看到叶山亮用专门的带勾铁丝，一个个将螺蛳的肉勾出来，赤火忽然想起了相亲的段子，之后说道：“看来叶山亮的舌头不行啊！”
“哈？有什么不对吗？他不是神之嗅觉吗？相比之下舌头似乎没什么特别之处……”薙切绘里奈莫名其妙的看着他。
“……”
“不过居然将鱼、虾的肉糜，还有螺蛳……等等，还加了米粒？这到底是什么搭配？”薙切绘里奈疑惑道。
“这个应该就叫做‘同源’吧！小鱼、小虾、螺蛳、稻谷……正是鸭子的常见饲料。”赤火淡然道。
接下来，差不多就是上菜了。
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