黄酒。
这天，钱进带着金台明来到酒坊主持开工。伙计们见着老板，心情都很激动，只是没想到老板这么年轻，还是个官老爷。
丁伟躬身道：“老爷，酒坊开张，得先有个名字。”
“就叫有间酒坊。”钱进盘算这酒坊的名字不是一天两天了，名字早已想好。
“好呢。现在已到吉时，请老爷点火。”说罢，丁伟递过一把铁锨。
钱进接过，从旁边炉子铲了一块燃得正旺的煤火送入灶膛。旁边便有几名男丁拉动风箱，不一会那灶膛里的煤便烧得旺起来了。
半刻钟后，有人高呼“出酒了”。
丁伟便赶紧拿了一个陶罐接了。约摸十分钟后，换另外一只陶罐接酒。
此时，整个酒坊里面弥漫着一股浓烈的酒香。钱进细细听甑体里面的动静，估摸着火候差不多了，便掀开甑体预留的一处小孔，扔了枚卵石下去。
要想出高浓度的酒，酒液便不能沸腾。这枚卵石便是给酒液降温的，为的就是让酒液温度始终保持在八十度左右。
出酒坊的时候，丁伟忍不住问道：“老爷，您刚刚往里头放的是什么？”
钱进塞给他一粒卵石，正色说道：“这就是我们有间酒坊以后安身立命的本钱了。切记不可泄露，也不可假手于人。”说罢，他将扔卵石的时点和要注意的事项都教给了丁伟。
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