膜般覆盖在酒杯上。
而酒花是指在白酒倒入杯子后，酒液接触空气的一面会产生小米粒或大米粒大小的水花。
水花持续的时间越长，说明白酒的质量越好；反之，白酒的质量越差，酒花消散的时间也就越快。
而在观察中，还有一种说法，就是浑浊度。
有的专家提出，一款好的白酒，其浑浊度要抵。也就是说，白酒越清澈，其白酒质量越好；反之，越浑浊，其质量越差。
原因么，专家是从酒的沉淀过滤程序得出的结论。他们认为，一款好的白酒，必须工序合理，严格把关，不允许出现粮食沉淀、发酵不好的现象。一旦出现，说明此款白酒质量欠缺。
只不过专家的这种浑浊度鉴酒方式，被一些真正喜欢老酒的饕餮所不认可。
老酒饕餮认为：一款酒的好坏，恰恰与专家观点相反。酒越浑浊，酒品越好，说明是陈年老酒，发酵的时间长。
当让了，浑浊也不是一味的浑浊。真正的老酒要做到浑而不浊，有浓浓的粘稠感，却不要产生絮状物的浊蕴感。
这才到达真正老酒的浑而不浊,酒品上佳的地步！
至于第三种——品，那就仁者看山、智者看水了，各有自己的一套品鉴方法了。
但总归一句，当酒入口中，进肠入胃后，要有一种舒适的感觉。
这种舒适的感觉，每个人有每个人的想法。
有的人认为，酒入肠中，有热线一道天的热辣感为好酒。
也有人认为，酒入口中，宛如棉花入口，绵长而不辛辣为好酒。
所以说品尝白酒的口感，那是各人有个人的爱好，各人有个人的观点。
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