压制好的月饼，便可进行烘烤，待得定型，取出来刷上一层蛋黄液，再进行复烤。
烤至月饼表面金黄，即可出炉。
刚出炉的月饼，又硬又干，原则上需要贮存一段时间，等待出油，就是让馅料以及和面时的油脂浸润出来，这样的月饼就会又香又软。
因为明天就要上市，秦飞将月饼托管给系统，加速这个过程。
花了一个时辰，烤制了足量的五仁月饼，接下来还有莲蓉、蛋黄、云腿三种口味没有制作。
月饼的制作大同小异，本文就不再水字数……才怪。
下面着重介绍一下云腿月饼的制作。
这应该是华夏滇省人的首创，在月饼中包入沁润过蜂蜜的腊肉，又咸又甜的口感，实在让人欲罢不能。
秦飞将以前腌制的云腿取出，系统一直在用最完美的温度和湿度进行贮存，使得这条云腿尤为完美。
其形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中。中间切下一刀，断面规则，香气浓郁，色泽鲜艳。
瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，仿佛还是新鲜的猪腿。
据说足够年份的云腿可以生吃，秦飞切下薄薄一片，放入口中尝尝。
有点像吃肉脯的口感，很有嚼劲，香咸适中。
但秦飞不太习惯吃生的，尝过一片就够了，继续制作月饼。
将云腿洗净去皮，切片，摆盘入蒸锅，稍微蒸一蒸，便取出切成丁，加入蜂蜜搅拌，这就是云腿月饼所需的馅料。
随即包月饼，印上猫爪爪，烤制后贮存。
秦飞在今晚通宵制作着月饼，东海城的糕点商家也没有入眠。
谢记糕点行，是近十年才成立的商家，却以摧枯拉朽之势，击败了其他老字号，成为了东海城的糕点龙头。
为什么谢记这么牛，主要是谢记的三个创始人，各有本领。
谢记的老板，具体名字没有人知道，只知道姓谢，人称谢老板，是个做生意的好手，他将谢记糕点运营包装，硬生生打造成了一种奢侈品，关键权贵们还买账，争相购买。
张余歌和黄海眠俩人是谢老板的左膀右臂，前者精通算数，铁面无情，是个记账的好手；后者国字脸，大门牙，却是个做糕点的能人，其尤为擅长制作一种蟹黄口味的月饼，朝廷钦点的贡品，这直接促使了谢记成为东海城的糕点业霸主。
此刻，谢记召集了全城的糕点行，开中秋大会，没有人敢缺席。
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