待得卤水流入最低层的盐台上时，已经接近盐分浓度最大值，再晒上一段时间就会析出盐分，即为“出盐”。
当然，逐级日晒让卤水浓度增加的工艺需要技术操作，要靠人来判断其浓度是否达到“出盐”的地步，因为卤水流入最后一级的盐台上时，浓度不够会导致出盐量低，而浓度过高水量不足同样也会导致出盐量低。
这需要经验，但对于灶户们来说不是问题，晒盐和煮盐，其实除了蒸发过程有人力和非人力的区别，对卤水浓度的判断并没有区别。
数百年的煮盐经验，让灶户们对如何判断卤水浓度很在行，他们将卤水浓度分为十成，十成卤水就是浓度最大的卤水，达到了出盐的条件。
如何判断卤水的浓度呢？靠舌头去品尝不是不行，但缺点太多，所以灶户们有祖传的办法，那就是用卤水浮子。
这是一种特制的浮子，分为两枚，一枚为“五成浮子”，一枚为“十成浮子”，若五成浮子在卤水中抬头，那么意味着这卤水浓度大概是二到三成，若平浮在卤水面上即为五成卤水。
十成浮子若在卤水中斜浮，说明此水为七到八成卤，若浮子平浮于卤水面上，意味着卤水为十成卤，可以出盐了。
宇文温端详着手上那两枚浮子，心中想到了现代测海水盐度的一种装置：盐度比重计，看着面前一个个目光真挚的灶户，他不由得感慨万千。
这些灶户目不识丁，不可能知道海水有“盐度”、“比重”的说法，也不知道海水里有氯化钠、氯化镁等氯化物盐类，但他们就是靠着世世代代的经验积累，做出了看上去很低端的卤水浮子。
没有任何理论依据支撑，没有什么科学巨著，纯粹靠总结经验而制作出来的卤水浮子，实际上是能测海水盐度的比重计雏形，就这么默默的出现在民间。
经验科学，父子相传，一逢乱世便戛然而止，卤水浮子还算是好的，毕竟盐业不会断绝，可又有多少萌芽于民间的科技，就这么默默无闻的消失在历史长河里了？
杨济见着宇文温出神，其他人大气不敢出，场面就此僵持着，于是干咳一声，让对方回过神来。
“东西不错，然后呢？”
“大王，这是两种盐，一种是煮出来的盐，另一种是晒出来的盐。”
两个小碟子里各自盛着食盐，一碟看上去很白，是煮盐，另一碟看上去颜色不纯，这是晒盐。
宇文温分别尝了尝碟子里的盐，很明显煮盐的纯度高，基本上没有杂味，而
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