的东西烧开，然后盖盖子，慢慢炖煮了。
不用放盐来调味，酱料里面就有咸度是一方面，另一方面一旦肉类加了盐，就更加不容易被炖煮到软烂了。
所以要食材入味又软烂，通常调味是在食材炖煮到差不多以后，再开始进行。
赵悠乾自然也是遵循这个道理，只不过在他的手下，这红烧甲鳖的味道实在是太不同寻常。
在燕赤霞看来，简直超越了红烧菜的概念。
一般来说红烧菜就是糖色加上香料炖煮，时候到了就好了。
哪里来的这么多的爆香与酱料配合。
实际上这也是一种红烧菜的进化了，尤其是对付鳖肉这样的水产，酱料和香料的炒香，再炖煮后的效果是最好的。
也可以用这样的爆香，把大部分水产的腥气祛除，或者是压制下去。
而辣味也可以将鲜美的水产味道刺激得更加突出。
浓郁的香气开始随着锅子里的东西熬煮飘散开去，不说靠的近的燕赤霞口水横流了。
就算是森林深处的那些猎户，甚至是更远一些的结庐而居的一位衣炔飘然的存在也露出了一丝讶色。
“这是...哪里来的香气？”
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