刀功，被日本人尊称为“河豚切刀”。
除了鱼肉鲜美与刀工精湛是河豚刺身好吃的一方面，而摆盘卖相则是日式河豚刺身的另一大特点。
河豚刺身摆盘方法主要分为“鹤盛”“菊盛”“孔雀盛”“牡丹盛”四种，顾名思义，也就是将河豚刺身摆成鹤形、菊花形、孔雀形和牡丹花形。
日本人食用刺身的历史极其久远，相传是平安时代从唐朝引进的食用鱼生方法，唐宋时期有个文雅的词形容这种食用方法，叫做鲙。
到了安土桃山时代（织丰时代），第一次统一了日本的丰臣秀吉准备出兵远征朝鲜，做为离朝鲜最近的长门，自然是理想的出征集合地，就当日本的武士们在下关一带集结时，出征的武士们一批接一批的，极不体面死在了河豚身上。
出师未捷先吃死的窘境，让丰臣秀吉大怒，日本历史上第一条禁止吃河豚的禁令出台了。
禁令不可谓不严，凡胆敢吃河豚者，罚没家产，入狱！
到了明治时期，明治政府实在受不了长洲藩，这些每年都大量死在河豚手里的愚蠢家伙，尤其他们还带着日本其他地区的蠢笨家伙，一起拼死吃河豚，于是明治政府破天荒在报纸上刊发声明，日本不准吃河豚！
并且继续重申，吃河豚者，罚没家产，拘役，搞不好一辈子都要在苦窑里服苦役！
长洲藩，尤其是山口县下关市人对此的反应是，魂淡！身为长洲藩的老子，吃什么要你管！
所以，下关的河豚刺身生意照样火爆，日本人依旧拼死吃河豚，每年依然有大量的日本诗人写脍炙人口的俳句，来赞美河豚。
当然，历史上，最后解除禁食河豚禁令的人，正是喜爱拼死河豚的伊藤博文。
同样做为资深的东亚通，巴兰德公使喜爱各色亚洲美食，而巴夏礼公使还是更加偏爱英伦的口味。
看着巴兰德公使不停的用筷子夹上一片又一片刺身，蘸着橘醋、和着萝卜泥与小葱一同放入口中，大力的咀嚼，巴夏礼公使只是象征性的动了动筷子。
生食，从来都不属于文明人的范畴，巴夏礼暗自撇了撇嘴。
还好，餐桌还是有三样食物，很符合巴夏礼公使的胃口，一样是酒，河豚酒，将烤焦的河豚鱼鳍放入酒杯中，倒入高度数的清酒，在饮用前再点燃酒杯内清酒，待火焰熄灭后饮用。
蓝色的酒精火焰，将河豚鱼鳍的鲜美味道慢慢的融化在酒中，混合着清酒本身独有的香气，小酌一口，河豚鱼焦香和酒精对
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