为‘百果酿’。这二次发酵的百果酿，价值自然高过一次发酵的百果液，因为猴子贪嘴，往往闻到香味，不等集液为酿，便会喝光那些百果液。
二次发酵并不是终点，还有第三次发酵，等到所有的果子不再有汁液滴下，将得到的百果酿密封在一处，三次发酵，产生了浓厚酒味，这才称得上真正的猴儿酒。”
苏铭心里回忆了一下，猴王最后把那些已经不再滴下液体的果子全部丢了，这么说，这应该是属于三次发酵的猴儿酒。
赵昀不知道苏铭心里已经有了判断，接着说：“第二，称之为‘猴品’。猴群之中，有等级从属。猴王、母猴、公猴，还有强壮者、弱者、年老者、幼者，不同的等级猴子，地位是不一样的。越是等级高的猴子，能获得的酿酒原料当然就越好，地位低的猴子，连吃饱都成问题，何谈能酿酒？同时，越年长的猴子，酿酒的‘手艺’就越好！
所以，百果酿的价值，也取决于酿酒的猴子的年纪和在猴群中的地位。
第三，称之为‘地品’。正所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。不同地域的猴子，酿的酒也不同，比较著名的，有峨眉猕猴，华山猴，黄山猴，大黄猴等等。”
“长见识了！”苏铭心悦诚服的说。
“我这也是听朋友说的。”
赵昀摆手笑笑，道：“这都是古书上划分方法，然而猴儿酒即便在古代都极为难得，现在这年头，猴子都没几只，哪来的猴儿酒？也许真正的深山老林里，机缘巧合之下，或者还能发现。所以，无论是液、酿、酒，还是猴品地品如何，只要是猴子酿出来的，都极为珍贵的。
真正的猴儿酒千金不换，即便是高仿，那价值也是不菲。民国时期，有户人家，将各色水果放在大缸里，沤烂霉过，等它发酵，加上少许酒母，再沥青过滤，蒸晒埋藏，人工酿出‘猴儿酒’，饮用之后，心不跳，脑不热，安然入梦，舒服已极，醒来通身舒畅，神智力清，对身体那是极有好处的，一瓶能卖出上百大洋，供不应求，可因为成本贵而费事不能多做，难得做上一回。至于到了现在，市面上的猴儿酒，用你们年轻人的话来说，那就只能是‘呵呵’了。”
“那您估计，这酒到底能值多少钱？”苏铭问。
“这个我也说不好。酒和古董有相似之处，本身品质是一方面，这需要找专业人士鉴定；另外呢，不同的地方，卖的价钱也不一样，比方说一件古董，我去乡下收，可能只要几百，去首都琉璃厂，说不定就要上万，若是放到拍卖
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