粳仔粽的制作关键是碱水，白水州音“粳仔水”，也称灰水。将干净的稻草晒干后烧成灰，置于簸箕里，搁在水桶上，之后用清水淋浇，取出渗进水桶里的灰水，用干净纱布滤去杂质即可。
然后将淘洗干净的糯米浸泡入碱水中，让糯米吸附碱水，泡好之后滤过水分，包入粽叶入锅煮熟即可。
煮后放着粳仔粽吃的时候不用重新加热，冷食味道更加，食时蘸蜜或白糖，亦可蘸酱油，甜、咸均可。
“现在哪里来的碱水，都是用纯碱、硼砂代替代替的吧？”
骆采旋有点怀疑。
俞美清神秘兮兮地从厨房的角落里掏出一个陶瓮，“这个就是粳仔水，那些稻草去年我就洗净晒干后弄的”
当时她从家里带的时候是放在纸箱里，除了灰水，她还带咸草，缠在两瓮上，也不用担心路途中破碎。
老伴不喜欢肉粽，嫌瘦肉塞牙，她知道要在白水州过端午的时候，就准备好这瓮灰水。
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