回来两只兔子和野鸡，红烧肉炖蘑菇就算了，还是小鸡兔子炖蘑菇来得正宗。
把兔子和野鸡剁成小块，野鸡太瘦没啥油水，却胜在肉质紧有嚼头。
好在这个季节的野兔已经开始存膘了，很是肥硕。
有了动物油脂，就可以省了豆油了，鸡兔同锅大火猛炒，炒出油之后再加入葱姜蒜等香料接着炒。
鸡兔的肉质要比大鹅嫩得多，用不着炒那么长时间，炒出油，炒到皮肉发紧的时候，就可以加水加啤酒了，然后再放入已经摘洗干净的草蘑，扣盖中火慢炖就行了。
养殖的鸡兔出栏快，一般十几二十分钟就能炖烂乎，但是这野生的家伙，筋骨都硬实得很，非得炖上近一个点才行。
大锅炖菜火候足，滋味自然也足，油汪汪的一盆鸡兔蘑菇往上一端，谁还有时间听老候戴帽子的故事啊，全都奔着菜去了。
宋书书反倒不乐意吃肉了，专门往蘑菇上叨。
鲜蘑菇照干蘑菇还差点意思，要是干蘑菇就更好了，汤汁会吸得更足。
哪怕如此，这蘑菇的伞盖和茎杆也吸了不少汤汁，吃上一口，除了肉香之外，还有一种难以言喻的，茵类的鲜香气。
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