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第十九章 过春节

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  日子还是一天一天地过着,除了夏小语的奶奶把自家母鸡孵出来的养了一个月的小鸡,送了五只给夏小语养之外,其余的事情,都没有什么大的变化。

转眼间,就要过年了。在中国,传统意义上的过年,就是过农历新年,也就是过春节。

要说谁最盼望着过春节,肯定是孩子们。看着大人们为过春节准备着各种物件、各种食物,孩子们的脸上都是喜气洋洋的。

岭南大部分地区,过春节前都会准备一种食品——炒米饼。在这个时候,家家户户都会在家里,一家大小围在一起做这种传统美食。每一户人家的用料不一样,手艺不一样,味道、口感也不太相同。

炒米饼,顾名思义,就是用炒米为原料做成的饼。

米,用的是粘米。先把粘米用水洗干净,然后用簸箕晾干米粒表面上的水分,最后放进大铁锅中翻炒,翻炒的技术和烧火的火候非常重要,要把白米翻炒至金黄的颜色,炒米这一步才算完成。

随后,把金黄的炒米送到磨坊,碾磨成炒米粉。

除了炒米粉,必备的材料就是白糖和油,假如是最穷苦的人家,有这三样材料就能做出炒米饼了。不过大多数人家,都会加上鸡蛋、炒花生碎等。白糖熬成糖胶,和着炒米粉,加入各种配料,捏成一个个小团,压进木制米饼模具后敲出,再放进烤炉烤干烤香。

炒米饼里面放的鸡蛋越多,炒米饼越香、越脆。有家境比较困难的人家,可以少放鸡蛋,然后在和粉的过程中,除了放糖胶,还放白糖,这样的话,炒米饼因为有白糖颗粒间隔,吃起来也会感觉松脆。

为了好吃,那个小团的中间,会有一小薄片的猪板油。夏小语不喜欢吃这样的猪油,每次吃炒米饼时都要把它揭开。后世炒米饼店在这点做了改进,用的不是猪板油,而是鹅油,好吃而不肥腻,连夏小语这种吃不得肥肉的人都能吃进去。

不知为何,夏小语从小就吃不得肥腻的东西,但是她从来不认为这是挑食。挑食,应该是不喜欢吃,不想吃,才不吃的。而夏小语,是吞不下去肥油,每次到了喉咙,就会自动吐出来。

上辈子,别人总是劝夏小语,你这么瘦,应该多吃点。来,吃块肥肉!

小时候,每次摆宴席的时候,小孩子和老妇人成一桌,夏小语经常遇到这种情况。

一个老妇人把一块满是肥油的肉,夹进夏小语的碗里,那殷切的目光,看得夏小语根本不敢拒绝。夏小语犹豫地夹起那块肥肉,送进嘴里,心里争斗着


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