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麻辣鱼呢，做起来还是挺有些麻烦的，而且，它所需要的配料特别的多，酸菜、生姜、大蒜、辣椒什么的，都已经一大堆了。
酸菜呢，何清盈家里倒是有一些，不过不是正宗老坛酸菜罢了，而是何清盈自己用大白菜做的，这跟用芥菜做出来的味道，可是一点都不一样。
但是没办法，何清盈觉得自己又不一定非要老坛酸菜，才能够做麻辣鱼，白菜做的酸菜，也是可以的呀。
所以，何清盈就把自己之前做的一坛的酸菜，拿出了一颗来，直接切了四分之一出来用。
至于生姜大蒜还有辣椒什么的，这些也全部切好放在一起。
切好了全部的配料之后，何清盈也把早已切好的鱼块全部洗干净沥干水分，拿来盐和白酒一起，让这些鱼块全部均匀的弄上盐好白酒之后，要腌制半小时呢。
而且为了让鱼肉做成麻辣鱼的时候，味道更好，何清盈还弄了两个咕噜蛋，打碎把蛋黄倒入碗里，然后用筷子搅拌均匀了，倒进鱼块中，使得每一块鱼块刚好裹上一层薄薄的蛋黄液，就可以了。
何清盈在腌制鱼的时候，也没有干等，而是直接把橱柜里的最后一份咕噜鸡肉给拿了出来，她可是没有忘记自己最爱的辣子鸡丁呢。
何清盈先是把这最后一份鸡肉，全部去骨，留下的鸡肉不要鸡皮，然后把这些鸡肉给全部切成一样大下的鸡丁。
然后，这些鸡丁全部用盐和白酒，腌制。
其实，如果有淀粉的话，还可以用淀粉一起的，只是可惜，何清盈到目前为此，也没有看到这个世界有淀粉，也没看到可以做淀粉的木薯和马铃薯（别名：土豆）。
所以只能是暂时先这样吧，至于正宗不正宗的问题，何清盈是不考虑的了。
鸡肉大概腌制了四五分钟左右吧，何清盈已经开始用油热锅，然后把腌制好的鸡肉给全部给倒入已经热了的锅中，滑散鸡肉，不让仔细鸡丁黏在一起。
在每一个鸡丁都被有煎得半熟的时候，何清盈就把它们全部给捞了起来，放到盘里待用。
而锅里的油，何清盈没有浪费，而是把早已切好的放进去爆香，随后还把那些也切好的没熟的青色辣椒和已经熟得红彤彤的红色辣椒倒进去一起，全部炒均匀，发散出香辣的味道。
之后，
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